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舌尖上的皇后 (玉舒眉)



二班的人笑了,他们这是在干什么?那锅汤不是连子心的么?没征得人同意这么乱来真的好么?

然而,连子心并没有什么反应,仿佛没看着似的。

她的“秘密武器”基本上已经调制好,用碗扣起来放到了一边。

本来以为她会去继续做那只飞龙,没想到她依旧没有动,反而是拿起了那条竹篱蛇。

——嘀,智舌已鉴定完毕:

名称:竹篱蛇;

特点:浅褐色,冷血动物,素食蛇;

肉质:口感鲜嫩,骨架酥脆;

品质:一星;

安全指数:无毒性,无寄生物,指数四星,可安心食用。

连子心有些意外之喜,这居然还是一条一星级别的蛇!至今鉴定过的第一次上星级的食材呢!

这消息让她欣慰又期待,于是加快了速度处理起来。

有了上回在山洞中的经验,这次处理起来顺手多了,所以在看在别人的眼里,是诧异的。

“咱们这么久以来好像就上回抓到过一条蛇吧?她也没亲自动过手,怎么现在处理起蛇来这么娴熟?你看那速度,那技巧,完全不像第一次!”鲍习教惊讶道。

“呵呵,兴许人家从前就学过了呢?”

“难道不许人家学习能力高吗?”

“这女娃绝对不简单。”

……

也许是习教们的声音影响到了另一边二班的人,他们突然高声为自己班的主厨助起威来。

“哇,那是什么?好漂亮啊!”

“那就是我们的蜂蛹吧?”

“没错,你们看他要做什么?”

所有人的目光果然被他们吸引了过去,只见连灿将一大把蜂蛹从水里捞起来,在阳光下竟然闪着金灿灿的光,着实是蛮漂亮的。紧接着,它们就被拍在木案上,他手起刀落,齐刷刷地在上面耍起了兰花花刀,速度极快,令人眼花缭乱。

兰花花刀其实就是剞刀法的一种,而剞刀法就是指刀在食材表面或切或片上纵横交错、深而不断的刀纹,是让食材在加热过后能呈现出各种美丽花纹的行刀技法,成品最主要的特征就是能在扯动后有渔网状的大幅度拉伸。

不止是兰花花刀,还有荔枝花刀、菊花花刀、麦穗花刀、一字花刀、松花刀等等。

听起来是挺高大上的,但它其实属于烹饪基本功,亦算是一种较为司空见惯的刀章——刀功分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法这四大类,其中每大类又可以继续细分。

剞刀法是前面三种刀法的充分运用。

可虽然是刀功的基本刀法,但要运用得好,也要有扎实的基本功。

连灿这一手兰花花刀,距离出神入化有段距离,但也算是精湛了。

不过,这蜂蛹他要如何做呢?大家都挺好奇,目不转睛地看着。

蜂蛹全部处理完毕后,连灿将十来枚鸽子蛋拿过来,一一敲碎,打成蛋花,再把那一盘金色的蜂蛹往蛋花里一倒——不再搅拌,起个水锅,倒进去烫一烫,迅速捞起。

另一边,副手连子娴已经把三只野鸽子骨肉分离了,不多的鸽肉起了起来,先是剁成肉酱,再调入一点绿色的野菜汁,最后捏成一个个的小丸子,交给了连灿。

连灿迅速把五个红色的野果削掉一半,挖了里边的果肉,做成一个个红色的碗状,每个果碗放入两颗鸽肉丸子,最后放入一个小蒸笼中。

子兰同学又怎会让目光旁落?

她的野猪仔已经处理好架在火上烤的了,这本是最“无聊平淡”的烹调之法,但为了吸引目光,她想出了一个非常“大动静”的法子。

“看那边!好大的火焰起来了!”

“好漂亮,好精彩!”

“哇她是怎么弄的?很有趣的感觉呀!”

“你们闻着那香味没?天啊,我好饿啊啊啊啊……”

在众人的赞叹声,连子兰笑得很明艳,于是更加卖力。

她做了什么?

其实很简单,只是喝了一口瓶子里的东西,然后将含在口中的液体往火堆喷过去——哗!

一簇火焰便猛地蹿起来,红色的火舌瞬间将上面的烤猪一半的体积吞没,发出“滋啦”的声响,随即又灭下去了。这时,连子兰便一手转动支架,一手拿刷子在旁边的碗中蘸了酱汁快速地刷上去,然后又是喝一口液体,喷一下,火焰再次蹿起来……

如此循环着,野猪仔在她的操纵下不停转动着,下头的火焰均匀地炙烤着,不时蹿起来的火舌非常好看,如同一曲曲热情精彩的火焰舞。

野猪仔的表皮很快从淡红色变成了黄色、褐色,直至油亮亮的金黄。

烤乳猪浓郁的香味,也在空气中飘散开来,回应它的则是一大片咽口水声。

连子心并让这香味和众人的叫好声影响到。

她将竹篱蛇骨肉分离后,蛇肉切成了丝儿,蛇骨剁成了一小块一小块的,再加入三味炒制好的香料和两种剁碎的野菜,中火炖着。

其实对比二班那边的热火朝天,他们这边似乎一直慢慢悠悠的,除了连子荣之前展示了一下不错的刀法外,就没有什么可以引人注目的举动了。

连子荣处理完野兔后,至今不再有动静,连子心倒是比他忙一点,但也没有什么大动作。

一班的渣渣们看着这情景,也是皇帝不急急死太监了。

人家二班又是烤野猪又是烤野兔的,你们呢?!

野兔也不烤,飞龙也不烤,黑鱼也不烤……那你们要烤毛?!

虽然咱的食材没人多,但你们也不至于这么自暴自弃吧?你们这样是在抗议吗?怪我们咯?

嘤嘤嘤说好的学霸对学渣的关爱呢?说好的学霸吊炸天的自信呢?

娘亲说了,童话里都是骗人的!

也许是感受到了学渣们满满的恶意,心小厨终于开始对飞龙的制作。

她拿过一把小刀,伸进一块白色布下面,大家都知道,那下面是从刚才就一直放着的飞龙鸟。

可大家并不能看到她的手在布料下面做什么,连子兰从另一边看过来,正好看到她的动作,不由地轻嗤了一声,心想搞什么神秘呢?有什么不能正大光明给人瞧的?还怕有什么秘技给人学了去?

别说,和她有同样想法的人,不少。

可当她变戏法似的从布料下取出一块一块的骨头时,几位习教唰啦啦的,齐齐站了起来!

“我没有看错吧?她这是在……整料脱骨?!”

“没错没错,一定是的!”

“也不一定,待会得看到成品才能肯定。”

看几位习教突然如此激动,有学员就问了:“什么是整料脱骨?”

鲍习教眼睛盯着连子心的动作没挪窝,但还是解说道:“整料脱骨是厨师行内一个比较高难度的技术活儿,就是在完全不破坏食材形态的状况下,利用手和刀的配合,将食材里面的骨架,包括所有细小处的骨头,都取出来。”

“哇靠,这么牛?”

“不是吧,不破坏外部形态如何取出骨头?还能取骨架?”

“这听起来好像是很艰深玄奥的奇门绝技啊,她怎么能会的?”

“对啊,咱们也都没学过,不过看样子也不是那么好学的!”

鲍习教道:“这项活儿确实需要一定的功力,但只要能正确掌握窍门,肯下苦功学,也不是特别难咯。”

学员们的眼睛亮晶晶:“习教,您会吗?什么时候教我们?”

鲍习教叹气:“可惜,我还没学会啊。”

学员们:“…………”

冷习教淡定在一旁坐着,方才看到她使出这一招的时候,他也很淡定,为什么呢?

因为,这就是他教给她的。

其实鲍习教说得不全对,这项活儿除了需要掌握正确的窍门,下苦功夫外,天赋也是很重要的。没有这个天赋和领悟力,有的人终起一生勤学苦练,也难以掌握这样的技艺。

所以对于自己这个徒儿在这方面的天赋和领悟力,他一直感到吃惊和惊喜。

虽然,她这样还不算整料脱骨的最高境界,整料脱骨的最高境界应该是完全蒙上眼睛,只凭借双手和感觉去进行。

当然达到这个最高境界他当初也是花了整整六年时间才练成,当时二十二岁。

而她这会儿才多少岁?这个整料脱骨她只学了不到三个月就练成了,当初他可是学了两年!

三个月对两年,十二岁对十四岁……简直是逼死人的节奏tut!

有时候他作为师父都会小小的嫉妒她,这猴孩子太逆天了,所以他也相信,不出两年,这整料脱骨的最高境界她便能掌握了,不出两年,自己大概也就再没什么本事可以教她的了。

某徒弟不知道师父心中的“感伤”,她专心致志地在布料下折腾了好一会,才总算将最后一根骨头取了出来。她轻轻地出了一口气,脸上漾起一个轻浅的笑容来。

不经意间,看醉了底下一群渣渣的少男心。

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