回到山沟去种田 (二子从周)

　　木架，薯粉缸等各种东西都归置到新房子空着的那一边。
　　泡菜缸子搬出来摆新房屋檐下。
　　这才开始重新将老棚子的木柴麻杆之类的东西归位。
　　从架子上翻出些罐子来，取出备用存储的调料，重新将灶台布置好。
　　然后开始生火，烧水。
　　将半干的蘑菇片翻出来，放后灶上烤上一部分。
　　鹌鹑先不放出来，拿麻杆将笼子围上，免得它们见着人来人往受到惊吓。
　　拿竹筒加了些水放进去，洒了些饼屑当饲料，先这样对付着。
　　当务之急还是处理菜地里那个大家伙。
　　这头猪有百多斤重，就算七十斤净肉，按李家沟腊肉的做法十斤肉半斤盐，那家里剩下的三四斤盐就剩不下多少了。
　　因此李君阁只准备将一部分腌制起来，其余的另想办法。
　　制盐工序太繁琐，他可不想再来一次了。
　　首先是解猪，为了省事，什么吹气烫毛刮皮淋树脂这套老家的工序全部省了，直接剥皮。
　　除了猪头和四个蹄子，肚皮三个部位留皮，其余整个剥下来。
　　将猪皮剥下来拿碱水大体洗过一遍，用竹竿绷起来晾着，李君阁才发现这猪的肉质还不错。
　　估计野化没有两代，不像真野猪那样骚气，而且岛上吃的东西多，又刚过秋季，这猪身上居然还有不少的肥肉。
　　抬头对阿音笑道：“晚上还可以搞个全猪汤，看这架势内脏也能吃！”
　　阿音笑道：“你倒是能躲懒！直接拨了壳壳吃芯芯，省了好多事！”
　　即使这样事情也多，泡血水就是件麻烦事情。
　　不过李君阁也会躲懒，猪肚子剖开，按照阿音大舅解猪的办法，将猪的各个部分都剔了下来，骨头丢大水缸里头泡着。
　　将猪肠子肚子大致清理干净，将猪肉收进一个箩筐挑子里，阿音背着大背篓，拿着大脚盆，装了两筒木薯粉，苏打，一起往湖滨入水口处走去。
　　阿音太高兴了，这么多肉，四个人剩下十几天里头怎么都吃不完啊！
　　来到水边，李君阁将背篓放一处小瀑布那里冲着，将肉解开成三指高，两指宽的肉条丢背篓里冲着去除血水。
　　阿音开始清洗内脏。
　　重点是肠子和猪肚，要先清洗干净，然后用苏打清洗一次，用盐咬出浆子，用木薯粉将浆子挂成糊，最后在清水里冲洗掉面糊，干净的猪肚大肠小肠就到手了。
　　所有东西都不重要，关键是小肠。
　　取了一小截小肠放到一边，李君阁拿出一根方木棍，将小肠翻过来，刮去内层，留下外膜。
　　这叫肠衣，可以用来灌香肠。
　　灌香肠，是当前最省盐，最省时间的保存方法了。
　　这一手是李君阁打小在老妈的筷子头下边敲出来的，现在重新捡起来，李君阁倍感亲切。
　　对阿音笑道：“阿音，你在山上小时候也没少干这个吧？”
　　阿音拿手腕捋起垂下的一缕秀发，笑道：“可没我插手的机会，都是舅舅弄好，我们只负责灌就行。”
　　李君阁说道：“那你运气好，我跟你说，小时候大人都在忙着刮皮分肉，这事情就丢给我，刮破一处，挨一筷头！”
　　阿音笑道：“哎哟！那可不是一个小年满头包！”
　　李君阁说道：“你这也太小看人了！最多四下！哦不五下，不能再多了！”
　　处理内脏是一个繁琐的工作，等到这些做完，都过去了两个多小时，又去摘了些水芹和蒲菜，这眼看太阳都快要落山了。
　　肉条已经被冲刷了两个小时，肉色已经开始变得粉红，血水基本去净了。
　　两人将肉都收起来，打来井水最后淘洗了一次，这才挑着肉回家。
　　然后就是紧锣密鼓处理食材。


第五百零五章 杀猪席
　　两个大陶罐子，加水，加姜片，将大骨敲断，脊椎剁成一段一段，炖煮起来。
　　留下背柳嫩肉，肝尖，肺尖，肚头，腰花，大小肠头，这个今晚吃。
　　挑了四十来斤肉，外加排骨，五花，用两斤盐，拖过一个水缸先给腌制起来放阴凉处。
　　一副肠衣十四米长，一米灌肉一斤半，剩下二十斤肉准备全给它灌进去。
　　现在有了辣椒，糖浆蜂蜜，李君阁还打算一半来川味一半来广味。
　　这个省盐多了，二十斤肉，小半斤盐就够了。
　　将香肠料切成小细条，同样码上味放阴凉处。
　　嫌辣椒干得慢，干脆切成细圈，和八角，带丁香味道那种萸香菜的干叶子和干杆子，一起拿去摆到陶器工作台上，下面铺上炭火烘烤起来。
　　然后开始认真做菜了，杀猪菜岂能马虎！
　　将猪肚丢锅子里炖上，这边忙着切泡姜，肝片，肉丝，肉片，阿音去摘地里捡拾被野猪拱得乱起八糟的葱蒜，葵菜，血皮菜，大香菜，摘耳根。
　　刨开烘烤的蘑菇片，将一口汤锅挪过去，腾出一个火眼来做饭。
　　一个小时后，血皮菜炒猪肝，蘑菇肉丝，水芹肉丝，摘耳根笋干拌肚丝，青蒜火爆肥肠，刨猪汤组成的一桌席面就出炉了。
　　李君阁看着席面，太油腻了，又炝炒了一个大香菜用来去腻，这才算完事。
　　两个人肯定吃不下这么多东西，李君阁第一次将大小胡子拉上桌，一起开动。
　　大小胡子出于理智很想拒绝，但是一桌席面的香气，似乎像一双无形的手，牵着他们不由自主地往桌子边走。
　　先将摄影机拿三脚架架在一边，等到第一筷子下肚，所有的矜持就都丢到一边了，一起竖起大拇指，意思是Very Good！
　　李君阁拿过椰子碗来给每人盛上一碗刨猪汤，说道：“早知道还有灌香肠做腊肉这回事，就该酿点酒的，现在后悔也迟了。来来来，家乡风俗，吃疱猪汤肯定是要请邻居一起，现在岛上就我们几个人，我们就以汤代酒了，走一个！”
　　俩胡子也是很久没整过大鱼大肉了，现在一桌子的新鲜美味的硬菜摆在面前，吃得那叫一个稀里哗啦。
　　这一集一播出，那真是全世界都炸了。
　　首先就是节目中。
　　贝尔不由自主地站了起来：“Jungle猎杀了一头入侵他菜园的野猪！一箭毙命！正中心脏！野猪没有遭受多余的痛苦，前后时间不超过五秒！好箭术！”
　　卢恩：“终于见到强弓的威力了！这个距离上，比步枪的威力不差分毫！”
　　尼安：“什么蜂蜜，蘑菇，在这头猎物面前黯然失色！这是一头重达六七十公斤的大猪！会不会被浪费掉一部分？”
　　贝尔：“呃，看样子Jungle对猎物很满意，他将猪皮取了下来，看样子是要鞣制成皮革了！”
　　卢恩：“哦，内脏的处理方法也很神奇，小肠是准备酿香肠吗？”
　　尼安：“两大锅汤！今晚可以美美的喝一顿了。”
　　贝尔：“不对不对，看阿音开始采集将笋干和蘑菇干丢到锅子里发制起来，今晚虽然开饭开得晚，但绝对是一道大餐！”
　　卢恩：“第一道菜出锅了！是大肠炸制的，呃，说实话我不知道味道会怎样……”
　　尼安：“好！第二道，爆炒的肝脏和肾脏，两道菜都用了腌制的姜末，估计去掉腥味后味道应该不差！”
　　贝尔：“啊，还有，一道是拌制的猪胃部切丝，还有两道是背上的嫩肉炒制的肉丝！”
　　卢恩：“这锅汤做得很精致，原来不是刚才那两锅，这里面有肉片，肝尖，肺尖，小肠，还有一些木薯片，洒了葱花……”
　　尼安：“还炒了个蔬菜，要不要这么奢侈！”
　　贝尔：“这……两个人能吃得下这么多？”
　　卢恩：“哈！他们拉上了摄影师和他们一起共同庆祝！同行们会嫉妒的！绝对会嫉妒的！”
　　尼安：“Jungle还用辣椒粉，泡菜汁，肉汤，姜葱蒜调制了一个蘸汁！我都忘了他们今天还得到了辣椒！”
　　贝尔：“我都有点嫉妒那两个摄影师了……”
　　卢恩：“他们第一筷子就不约而同的竖起了大拇指，看来Jungle做出的东西真是美味！”
　　尼安：“这一天中国队真是过得太刺激了，早上在熏蜜蜂，下午在狩猎野猪，真是让人提心吊胆啊……”
　　贝尔：“是啊，好在平安无事，最后都得到了巨大的收获。”
　　卢恩：“今夜会是辛劳的一夜，还有很多的后续工作，中国队还是没有浪费大自然的任何赐予，大猪的各个部分，要不腌制起来，要不就被他们处理成了精美的食物……”
　　贝尔：“真是让人钦佩的一对儿，Ingris的一处小细节，闪现着她的智慧和冷静，她在见到野猪被射倒之后并没有急于下树，而且还阻止了一旁的摄影师，一直等到拥有武器的Jungle的到来。仅这一点，就能让我对这姑娘倍加欣赏。”
　　卢恩：“而且她对Jungle完全的信任，节目到今天，我没有见到他对Jungle的决定提出过任何的异议，只要Jungle决定下来，她总是能百分之一百二的完成，我觉得Jungle的话是对的，这是一位跟她家乡的山脉一样坚韧镇定的姑娘！”
　　尼安：“一个善于灵活周全且经验丰富，一个勇于承担并坚定执行，这样的组合，真的能创造奇迹啊……”