泼辣小厨娘 (马家大小姐)

　　不过五六年前，餐饮行业却突然掀起了一片抵制用花瓣摆盘的风潮。
　　抵制者认为，用花瓣摆盘，不但会增加消费者的成本，还会造成不必要的浪费。而花瓣摆盘的目的也非常单一，除了仅仅只是为了好看之外，就没有任何别的用途。
　　另外还有人提出了一个特别的观点，那就是……从植物学角度来说，花瓣属于植物的生埴器官，把这种东西摆在食物旁边，实在是有些不够协调。
　　同时这些抵制者还倡议，如果仅仅只是为了摆盘美观的话，完全可以用某些可以食用的植物、水果，或者面团之类替代。
　　抵制风潮过后，很多餐厅已经不用花瓣花朵作为点缀装饰了，大部分会采用可以食用的材料，或者手工雕刻。
　　这样做的话，不禁美观大方，图案也比花瓣漂亮，更不会浪费，还可以食用。
　　这些人差不多都已经替马天瑶回答了，所以等众人看向马天瑶的时候，她只是笑了笑，然后点点头。
　　“嗯，你们说的对。”
　　“我……”
　　殷胖子气的一口老血都快喷出来了，无语的摆摆手，心说自己连比赛资格都没有，特么的在这里瞎凑什么热闹。
　　再说孙家沟的王晨。
　　今天已经是他在孙家沟的第四天了。
　　早上起来后，他挠了挠鸡窝一样的头发，整个人都有些抓狂了。
　　“码的……真是自作孽不可活，我这哪是来打赌的，完全是跑来减肥的……”
　　骂骂咧咧了几句后，想抽烟，结果摸了摸口袋，带来的烟已经抽完了，可烟瘾上来又没办法，只能出了房门问孙大富借。
　　“大富，有烟没？”
　　“有嘞么，来，哥。”
　　孙大富笑呵呵的从口袋摸出来一张裁切的长方形白纸，王晨一脸懵逼的看了看，完全不知道他是什么意思。
　　不过看到第二件东西他就明白了。
　　他接过白纸，就看见孙大富从腰带上取下来一个布袋，然后给他手里的白纸上倒出来了一堆烟叶……
　　“你你你……你这……有没有带过滤嘴的啊？我我……我这……这种……抽不习惯。”
　　“呵呵，大老板，咱们这都抽旱烟，劲大。过滤嘴的……没有……”
　　“那商店呢？我掏钱买。”
　　“咱们村没有商店，要买烟的话得去草甸子镇集市上买。”
　　“那行，走，你陪我去。”
　　“老板，这……”
　　孙大富露出了一丝为难的表情，王晨还以为他要钱呢，正要掏兜拿钱，就见孙大富摆摆手。
　　“老板，不是钱的问题……”
　　“那是啥问题？”
　　“是太远了啊……咱们村离草甸子镇要七十多里路唻，就是坐牛车也得坐一天……”
　　“你家就没个摩托车……好吧，当我没问。”
　　王晨暗骂自己煞笔，这家里破的连个自行车都没有，哪还来的摩托车。
　　他叹了口气，无奈的开始学着孙大富卷起了白纸卷烟，点燃后抽了一口，还别说，这烟抽起来还挺过瘾。
　　见他抽的美了，孙大富笑呵呵的开口又吹起牛来了。
　　“老板，您来额家算来对了，要是去别人家，连纸烟都没有，他们擦勾子都用土疙瘩……”
　　后半句王晨没听明白，不过他很快就明白了……


第六百三十二章 基础二十一刀
　　“老板，额看你也么烟抽了，要不要额给你买点烟叶啊。你放心，比你中华烟便宜着呢……”
　　“行，那你就给我弄点烟叶，到时候弄来后找我拿钱。”
　　说完后，他突然觉的肚子有些不舒服，摸了摸口袋，身上也没带纸，于是又问孙大富。
　　“对了，家里卫生纸在哪？我想去方便方便。”
　　孙大富憨憨的笑着摇了摇头。
　　“老板，咱们村都不用卫生纸的，不就擦个屁股嘛，卫生纸多浪费啊。来，拿这个去。”
　　说罢，他从口袋掏出了揉的皱皱巴巴的一团纸，王晨接过来一看差点就崩溃了，手里拿着的是，也不知道是从哪本书上撕下来的，年头太久都发黄了……
　　这纸张印刷的质量真不错，虽然不知道多少年了，可揉起来还硬的咔咔咔，他苦着脸问。
　　“大兄弟，你家就没点软和的纸吗？”
　　孙大富仍然还是憨憨的笑着摇头，并且还顺带自夸了一句。
　　“老板，全村就额家上厕所用纸嘞，其他人都用土疙瘩搓光了擦，您刚来不习惯，习惯习惯就好了。”
　　“我能习惯，我屁股习惯不了啊……算了，我再忍忍吧……”
　　王晨叹了口气，挠了挠蓬乱的头发，也学着孙大富蹲在了台阶上。
　　来了村子四天，他已经习惯了不洗澡、不换衣服、不刷牙，没想到现在还得习惯用这种纸擦屁股，他替自己屁股委屈……
　　……
　　此刻的浩瀚大酒店八楼，经过短暂的休息之后，第二场刀工赛也终于拉开了序幕。
　　“菜肴的花色品种繁多，烹调方法也因品种不同而各异，这就需要采用不同的刀法将原料加工成一定的规格、形状以符合烹调的要求或食用风格的需要。
　　所以在刀工的基础功里，又延伸出了雕花。
　　我国古时就把刀工与烹调合称为“割烹”，刀工与烹调的辩证关系，历来厨师对刀工极为重视，都当作必须练习的一项基本功。
　　而今天我们比拼的，就是最基本的的基本功！基础二十一刀！至于雕花嘛，就留给国家厨艺大赛时比吧。”
　　工作人员笑着宣布完比赛项目，下面坐着的厨师却各个神情有些窘迫……
　　“呃……王哥，这局要不你上吧……”
　　“呵呵，张老弟，你的刀工可是最厉害的，还是你来吧……”
　　……
　　“徐师傅，我刀工不太好，这局你出马肯定没问题……”
　　“放屁，我刀工也不太好啊，还是你上。”
　　“要不咱俩石头剪刀布吧……”
　　……
　　常青此刻看了看身边的徒弟们，脸色都乌黑了，小声嘟囔嘴骂道。
　　“特么的老子练了三个月雕花，你让老子比刀工？还比基础二十一刀？脑子有毛病吧？”
　　工作人员宣布结束，做了一个请的手势，结果尴尬的是，场下六家代表队竟然没有一个人上台，这气氛可就蜜汁尴尬了。
　　所有人脸上都露出了羞愧、尴尬的复杂神色。
　　殷胖子却突然神奇活现的得意起来，甚至裂开嘴笑了，他徒弟忙问。
　　“师父？什么是基础二十一刀啊？”
　　“基础二十一……咳，问这么多干嘛？滚蛋！”
　　殷胖子老脸一红，骂了一句，小徒弟哦了一声，委屈的噘着嘴也不敢问了。
　　马天瑶那边，光头大叔眼珠子来回转动，把每个厨师都看了一遍，神色有些奇怪的问马天瑶。
　　“怎么？我看……这些人好像都有些为难啊，他们不会连基础二十一刀都不会吧？”
　　“你会？”
　　“我……呵呵，我当然也不会了……”
　　光头大叔尴尬的笑了笑，凌云皱着眉问马天瑶。
　　“天瑶，我只听过基础八刀，怎么又冒出来基础二十一刀了？”
　　马天瑶神色有些凝重，看了看场上的众人，小声给他们解释起来。
　　“这基础二十一刀，是厨师刀工的大刀法，不过因为里面很多刀法平时用不上，早多少年都没人用了。留到现在的就只有八种基本刀法，所以这些人不全会二十一刀也是正常的。”
　　“那你会吗？对了，这二十一刀都是什么啊？”
　　“首先说刀吧，厨房刀工需要用五类刀，片刀、切刀、砍刀、前切后砍刀、镊子刀。利用这五种刀具，衍生出基础二十一类刀法。
　　分别为直刀法、推刀切、拉刀切、锯刀切、压刀切、摇刀切、拍刀切、滚刀切、排斩、直刀劈、跟刀劈、正刀劈、反刀劈、平刀劈、推刀劈、拉刀劈、抖刀劈、滚刀劈、直刀剞、推刀剞、拉刀剞。
　　一般饭店做菜，其实根本用不了几种刀法，常见的也就是直刀和推刀，大饭店的西餐厅一般会多用锯刀切。而肉贩子则多用排斩。滚刀多用于……”
　　马天瑶正给凌云讲着二十一种刀法，就听台上的工作人员又喊了一声。
　　“各位代表队，请派厨师上台。”
　　工作人员都疯了，这已经是第三次喊人了，结果下面的厨师就跟全部聋了一样，马天瑶叹了口气，站起身小声对凌云说。
　　“这场就让我去吧，反正也只允许一个人。”
　　吴书记小声朝她喊了一句加油，就看到马天瑶昂首挺胸的走到了台上。
　　常青坐在旁边，咬了咬牙呸了一口骂道。
　　“怕个鸟毛，我就不信这轮咱们还能是最差的？”
　　骂完，也起身朝台上走了，看背影，就像赴死的勇士。
　　有了他们两位带头，其他人的胆气顿时也就大了几分，纷纷抬脚上台，站在了自己的案板前面。
　　“这轮我们比试的内容是基础二十一刀，刀具和需要的材料，都得自己去选，第一个切完二十一种刀法的代表队默认获胜！如果有两支代表队一同切完，则需要所有厨师投票选择获胜的队伍。现在我宣布，比赛！开始！”