农女的悠闲生活 (墨轻愁)

　　大概是我太笨了吧，宁珞想了想，没想明白迷迷糊糊的就睡着了。
　　第二日一大早，宁家的几个姊妹便是忙活开了。
　　因为今儿个她们要办一件大事，那就是宁琼学了好久的脆皮烤鸭，终于要在福满楼试吃了。
　　为了教会宁琼做烤鸭，宁珞特地定制了两套烤东西的家什，另外一套需要去取，然后她们还要到平时买鸭子的主顾家去定鸭子。
　　宁珞在那主顾家定制了两种鸭子，一种是大白鸭，这种鸭子多是七八个月大的，散养在湖里，靠吃湖里的水草和鱼虾过日子。这样的鸭子经常运动，活肉比较多，吃起来口感更好。不但肉嫩油多，被烤焦的脆皮，咬起来脆滑爽口，吃起肉来也是一咬一满口，沾上好吃的蘸酱只觉得人生都圆满了。
　　另外一种就是麻鸭了，麻鸭因为肥肉少，瘦弱多。一般人家会做老鸭汤之类的。但宁珞教会了宁琼另外一种烹饪方法，就是将鸭肉进行腌制，腌制的时间半个时辰，需要的作料有葱，姜，老酒加上特质的宁氏调味酱。腌制好后，稍微晾干下水分，这时候再烘烤，这样烤出来的鸭肉，本身就带了味道，吃起来和烤鸭的味道完全两样，口感也是非常的好。
　　宁珞相信只要大姐有了这两样法宝傍身，在福满楼也不会受到别人的歧视，也能满足她报恩的心愿。
　　因为今日是第一天试吃，所以宁珞并没有定多，每样鸭子定了十只，然后让老板的儿子帮忙送到店里去。
　　看到宁珞终于来了，还带来了做菜的家伙，林珏便知道，宁珞终于带着新菜来了。
　　“阿珞，你可算是来了。这几日我们的生意很好，每天三十条鱼已经远远不够吃了，我还想着要不要去问你，弄个什么新菜式出来呢。”
　　“来将东西搬进来，今儿个是我大姐做主厨，等会看她的表演哦。”
　　“赶紧的过来帮忙。”林珏连忙指挥人将这个大家伙搬到厨房里面去。为了保证宁琼做菜时，不被别人干扰，林珏应了宁珞的要求，将她单独弄了一块地方出来。这里除了陈师傅还有林珏，她们姐俩，其他人未经允许是不能进去的。
　　“这是什么来着？这样子好生奇怪？”大家都围着这个大家伙看着。
　　“来我来具体介绍一下，这是烧烤架。是用来烤制东西的，鸡鸭羊牛肉，只要是你想烤的都可以烤。不过这个烤起来比较费炭火，要是想烤制简单的我们可以用平面的烤架。”
　　接着宁珞便一点点的介绍这个烤架的构造和使用方法。烤架大约有半人高，重量十分沉重，一般人搬不动，这个也可以保证等烤架正式使用时，铁架里面的高温可以达到100度以上，这样烤出来的肉皮是脆嫩的。铁罩子中间是空心的，还有几个长方形小匣子，这是用来填充火炭的。接下来最重要的部分就是这个铁家伙的肚子里的几根铁柱子，柱子上可以挂东西。
　　这里便是烤制的主要部分了，将鸭子或者其他烤制的东西挂在里面，上面还有个手摇的柄，这是为了转动这个转轴使得鸭子受热均匀，这样烤出来的东西就不会焦掉了。
　　这是宁珞自己设计然后请铁匠帮她打造的，等回去给宁琼使用时，发现一些小的问题，她又让铁匠帮忙改进了，现在的这个烤架算是完整版的。
　　有扇风的地方，也有手摇烤架的地方，上面也可以加炭火，除了不能使这个烤架自动运转外，宁珞该做到的几乎都想到了。
　　当然一旦掌握了这个技术用来烤其他东西都可以。古代没有电源可以用，宁珞便灵机一动想到了老北京的铜火锅的灶具，就是在灶具的中间加入火炭，只要保证充足的火候，半个时辰就能烤熟一只鸭子。当然这只烤架能放几只鸭子那么那几只鸭子就是同时可以出锅的。
　　“怎么样？我这个做的还可以吧。”宁珞介绍问，去问陈师傅和林珏。两人能怎么说呢，他们迫不及待的希望宁琼烤给她们看。
　　宁琼当即便开始操作了，操作前，她从身边的小包包里面拿出工具，围裙，手套，调味料一样不能少。


第251章 以身相许就能报答他了
　　一个时辰后，宁琼的烤鸭出炉了，时间计算和宁珞说的相差无几，这样说明这个烤鸭技术宁琼已经能熟练掌握了。
　　烤鸭子的过程中，宁珞有帮忙要手摇柄，宁琼这边开始用小锅准备面饼皮，还有大葱和甜面酱。
　　麻鸭的腌制就要半个时辰，等烤出来，就要等一个时辰之后了。
　　“来大家请坐，现在由我们的宁大厨给大家做片皮鸭，等会请大家品尝完后，说说自己的感觉。”
　　这次宁琼一下子烤了五只白鸭，万一等会他们吃了不够还可以继续吃。当然如果品尝的过程没啥问题，福满楼就可以在他们的今日菜单上加一个最新主打菜，片皮烤鸭了。
　　只见宁琼扎着可爱的围裙，因为那只围裙上有一个鸭妈妈带着一群小鸭，在一起做游戏，因为做的是卡通样式，因此显得特别可爱。她手里戴着的是羊肠手套，手里拿着一把薄薄的刀具，动作十分的利索，那一片片的烤鸭就这么漂亮的摆在盘子中间，看上去十分的赏心悦目。
　　林珏指着宁琼手里的手套问道：“这是什么？”
　　“这是手套，是为了干净卫生才戴的，咱们厨房间的厨子们，以后做菜最好都戴这样的手套，我们可以告诉顾客，我们的食物干净卫生，让他们放心食用。”
　　“我能戴戴吗？”
　　宁珞早有准备，从口袋里掏出一只，林珏伸手要拿，她立刻收了回去，“一双一两银子哦。”
　　林珏不由朝她翻了个白眼，“小财迷，放心少不了你的。要是你那可以做，我定做一些好了。”
　　“成交，那这个就算是赠品免费给你使用吧。”宁珞笑着说。
　　林珏试过后，果然觉得十分好用，手感光滑细腻，接触东西时也不会觉得很笨拙。“这个容易破吗？可以接触水不？”
　　“放心我已经试过哪怕用针扎，都扎不破。”手套的口子里面缝了一段细铁丝，这样可以根据每个人手腕的大小粗细自己缠绕。等用好后，将铁丝拧开，挂在墙上通风下次使用时可以继续用。
　　“咦，真不错，好玩。”林珏小孩似的翻来覆去的看着手里的手套，丝毫没有想到这竟然是用羊的肠子做的。关键是宁珞用草木灰和皂角叶清洗的，上面没有丝毫异味。不然以林珏的精明能骗的过他。
　　“片皮烤鸭做好了，如果你喜欢吃鸭皮的脆爽，可以沾上一点点蜂蜜，或者沾上我们准备的甜面酱都可以。”
　　“这边是面皮摊在手上，加一些大葱丝，加上一些白菜丝，放两片烤鸭，慢慢的卷起来，两手捏着前端，再沾上蘸酱吃。”宁琼因为是第一次在别人面前说这么多话，做演示，等她说完看到大家都看着她，顿时羞的脸都红了。
　　“我姐说的很好，你们照着做，吃吃看。我也来吃一个。”宁珞说完，开始卷面饼。
　　林珏还有陈师傅都照着宁珞的动作来做，毕竟是大男人两个人的技术都不咋地。最后宁珞包的第一个给了陈师傅，宁琼亲自帮林珏包了一个。
　　等她递给他时，林珏对她说了声谢谢，宁琼顿时高兴的连话都忘记回了。
　　“味道怎样？”宁珞一脸希冀的看着各自咬了一口烤鸭卷的林珏和陈师傅。
　　“等下，我还没嚼呢。”林珏看着宁珞说道。
　　“噗，你快点吃。”
　　这时候陈师傅已经开吃了。吃完一口，似乎没觉察出啥味道，他又咬了一口，慢慢的品尝，这下他脸上的表情顿时亮了。“嗯好吃。有菜和大葱的脆爽感，又有烤鸭的香滑，还有蘸酱的甜味在其中综合着，反正这股味道很好很奇特。”
　　陈师傅觉得这烤鸭味道真的很好，他将自己能说出来的形容词都用尽了。
　　“你呢，林老板觉得这鸭子的味道如何？”宁珞看着林珏如此讲究的人，竟然不动声色的连续吃了两个卷饼才肯罢休，他的动作已经告诉她答案了。
　　“哈，我还是第一次知道鸭子可以这么吃，很好吃，我很喜欢吃。那么接下来我们怎么处理那剩下的四只鸭子呢，还有你们说还有一种鸭子的烤法，需要多长时间完成。”
　　“再有我想和你们谈一谈分红的问题，上次的沸腾鱼已经是我占了大便宜了，这次说什么也要好好的和你们分配分配。”林珏说完有些迫不及待的等着宁珞的答案。
　　“这个你问我姐吧，这个烤鸭是我姐的独家秘术。”宁珞说完看着宁琼。
　　“不用，我只要你收留我在福满楼干活就行。”激动人心的一刻终于来临。到现在宁琼才知道妹妹的良苦用心。看到林珏尝完烤鸭后，眼睛都亮了，她才知道他对这烤鸭技术是多么的看重。
　　一家酒楼最重要的就是技术核心，一旦你有了别人没有的技术，那就说明你离成功又近了一步。当然一家酒楼的成功不能只有技术而没有了细节，其他方面的细节也必须做到最好，让客人有一种宾至如归的感觉。
　　“那怎么成。这烤鸭以后我们店肯定会将它们作为招牌菜卖的。你们提供了如此核心的技术，付出了大量的人力我怎能白拿呢。如果是这样的话，你们将烤架和烤鸭都拿回去吧，我宁愿拿钱买你们的技术，也不想平白的得到。”