一到家，张柔就开始找账本，把月例支出记下来。
不算不知道，一算吓一跳啊。
她家现在有奴婢七人，每个月月例支出需要二两三银。
加上商铺租金四两，加上柴米油盐的二两半到三两。
再加上生发膏和血气丸，每个月最少需要花费十三两多。
这还不算买布料买棉花买其他的零碎。
所以不挣钱迟早药丸。
她赶紧算算今天的盈利压压惊。
第282章 开门红
第二百八十二章
张柔晃悠了下钱匣子,咣啷啷的,还剩不少。
不过这里头可是有不少本钱呢，要把那些钱扣出去，也不知道还有没有剩余。
找来几根粗线,准备穿铜板,一百个串成一串。
桂花婶知道张柔爱算账，也没和她抢，刚才去厨房了,安排了下晚饭,顺便告诉赵嬷嬷她们晚上要洗澡。
一回来,就看到张柔在那串铜钱呢。“还没算完。”
张柔嘴里嘟囔着,“九十九、一百。”将线绳系上，“快了。”
钱匣子还剩十几个零碎的铜板。
张柔把总数记上,再刨去购买食材的成本，就是利润，因为没有刨去人工和房租，所以还算不得纯利润。
“娘,我给你报遍账。”张柔拿着账本。
桂花婶点头，“你简单说说。”
“今天做卤鸡蛋五十，全部卖光,刨去赠送的六个,每个鸡蛋盈利半个铜板，一共是二十二文。卤肉一共是……”张柔清了清嗓子，“今天,咱们一口鲜包子卤肉店一共盈利一两一钱三十二文。”
张柔将账本放在桌子上，有点小泄气，“没有想象的多。这里还不算厨房的葱蒜、香油，杂七杂八的，对了，还有给捕快的好处费和上税，养家糊口太不容易了。娘，咱们才两个人，七个奴仆，一月份各种费用也要十几两，你说国公府几百个奴婢，得需要多少银子。”
简直不敢算啊。
桂花婶笑着看她，“这回知道当家做主的滋味了吧，这一当家就知道材米油盐贵了。”
张柔嘟囔，“我一直都知道好吧。”
所以在国公府才努力挣封赏努力攒钱。
“今天生意不错，明天东西更多了，挣得钱也会更多，不会坐吃山空的。”桂花婶怕孩子压力太大，少不得安慰一句。
“就是翻倍，一个月才多少，不过咱们开的是小铺子，这样也在预料之内，所以还得开连锁。”只有多了才能挣钱。
“先把这家弄好再说，我看珍珠她们三个，也就珍珠合适，碧玺太不爱说话，翡翠年纪还小。”桂花婶的意思是不同意这么快开第二家的。
张柔看着账本上的墨迹彻底干了，将其合上，“我原想着把她们三人都训练出来，以后都当店长。现在看来，是我考虑不周了。”
有些人天生不适合当管理。
“慢慢来，别急。咱们也没用大钱的地方。”桂花婶就怕张柔急中出错。
张柔也明白这个道理，“放心娘，其实我还是稳妥的。”
她真不是那种激进的性子。
这时候赵嬷嬷进来了，“夫人，小姐，我想带着琉璃去药房看看，她应该是好了。我想让大夫给把把脉，确定好了，才好伺候主子。”
桂花婶安慰道，“都说病去如抽丝，让她慢慢养好就是了。不过看看医生却是很有必要的，看看还需不需要吃药，留没留病根，你们去吧，去安寿堂，那里老大夫医术最厉害。”
看着赵嬷嬷走了，张柔支着下巴，一脸的肯定，“估计是之前给琉璃发月例闹的，赵嬷嬷怕是多想了。”
桂花婶摇头，“不用管，让她去看看医生也好，要是有病赶紧治，病不好赵嬷嬷也不敢让她出来伺候。”
张柔点头，要是真把病气过给她们，这事儿就严重了。
不过翡翠和碧玉和琉璃住了这么多天，也没事，也许琉璃的病真好了。
“今天很多客人吃完了第一回，又买了第二回，我还看到一个人买了第三回。”这才是让桂花婶高兴的事儿。
这说明以后回头客肯定不少。
这店铺要做长久，就得靠这些老客人。
张柔突然想起一件事来，“噗嗤”一声笑了。
“我说什么把你逗乐了。”桂花婶扭头看向张柔，心里还把刚才的话过了一遍，没什么可乐的。
张柔摆手，“不是笑您。是我想起一件事来。今天吴老爷子也觉得咱家包子很好吃，又安排人过来买不少包子。老爷子估计是怕搭人情，让二楼的伙计来买的，我就没戳穿。”
但是老爷子不知道的是，她早就踩点过干货店了，对几个伙计都很熟悉。
桂花婶也笑了，“是么。”
晚上吃过饭，桂花婶交代赵嬷嬷、珍珠她们把明日需要的肉馅剁出来，至于放调料，那是明早她们娘俩的事情。
还有要把面发了。
随着天头越来越热，怕肉馅坏了，也怕面发过劲了，这馅料和发面盆都得吊井里去，还好家里后园子还有口井。
除了以上两样，卤肉也要做出来。
不过因为有老卤子，所以这次调配调料包，需要的调料就少很多，也算节省成本了。
桂花婶和张柔也没看着，这些活儿也没什么难度。
卤肉调料包也是配好的，往锅里一放就可以了。
“娘，你不熬蔬菜高汤了？”张柔问道。
桂花婶摇头，“不熬了，明早泡些干香菇水，用那个来调肉馅，也是一样的。”
倒不是她犯懒，是现在天儿越来越热了，现在熬好了再放一晚上，倒觉得不那么新鲜了，还不如用蘑菇水了。
至于早上起大早来熬，时间又不够用，怎么也要熬制一个多时辰呢。
其实也是可以交给赵嚒嚒她们来做，不过桂花婶也不想让赵嬷嬷她们折腾了，当然也怕她们折腾了，却又达不到她要的效果。
蘑菇水就很好，而且蘑菇她们自己还可以吃，一点不浪费。
竖日一早，众人没起那么早，大概多睡了半个时辰，之后赵嬷嬷做饭，桂花婶和张柔调馅。
早饭是葱花饼和粥，张柔又加了个卤蛋。
吃过饭，赵师傅去送她们，这回东西不多，面盆、馅料盆珍珠她们抱着，再加上赵嬷嬷不去，在家收拾园子，所以大家都上车了。
早上第一锅包子出锅，门前等了好几个人了。
张柔还看到两个眼熟的。
虽然没有大排长队，但她心里还是有点自豪。
她和桂花婶的手艺果然不赖，受到了不少人的认可。
第283章 零售卤肉
第二百八十三章
“可算开了,我要五个灌汤包,三个酱肉包。”
“我也要五个灌汤包。”
……
张柔一边收钱，还不忘记给讲解灌汤包的吃法。
她发现一个有趣的事情，这次人们买包子的数量增加了。
昨天最后的就是一个、两个。
今天三个、五个,还有要十个的。
也有买卤肉、豆皮、卤蛋的,她还看到有人拿着馒头，然后买了两个豆皮卷，直接往馒头里一塞,就成“菜夹馍”了。
还挺有创意的。
“碧玺,你进去和我娘一起包包子,今天客人有些多。”张柔让碧玺进了后厨,她接过打包酱肉包的工作。
张柔匆匆洗了手，然后右手接钱,左手拿包子。
如果要用草叶子打包也好办，右手拿草叶子，还是左手拿包子。
没有一次性手套，只能这样麻烦点。
其实她也知道,现在没人在乎这个，以后等她不在包子铺了，珍珠她们三个人肯定是顾不来这么多的。
酱肉包不好吃么,为什么大家伙更喜欢灌汤包呢。
各有千秋吧。
估计大家伙也是吃个新鲜,等到尝鲜的人少了，大家都是熟客了，到时候酱肉包也就好卖了。
虽然两者都是“新”包子,但是从外表看，灌汤包更有噱头，而酱肉包外表和其他的普通包子相比，除了小没什么两样的。
等到早上这波过去，张柔才回后厨喝水。
一看馅料盆又笑了，“看来，今天又是半天。”
桂花婶正在擦手，“卤肉怎么样？”
“都比昨天卖的好。有人就买二两肉，为了夹馒头吃，咱们干脆切盘子里，按照片儿来卖。”这就是零售。
桂花婶不以为然，“不够麻烦的。”
张柔也不和她犟嘴，决定用事实说话。
越是这么零碎越挣钱，到时候一斤卤肉切出四十片来，每片一文钱，这么便宜，肯定很多人买来尝鲜，到时候肯定不愁卖，卖出去一斤是不是多挣五文钱。
而且还有个好处，这样可以不用总用秤，几乎就是解放出一个人力来。
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