量勺、量杯,就是上面有刻度的杯子和勺子,因为烘焙不比中餐,所需材料都有一定的比例,讲究定量精准,所以大多数人做西点都需要这种东西,然而她倒是不怎么需要,对于材料份量的把握,她已经在系统培训部练出来了,可以说量勺、量杯或许都没有她精准!
橡皮刮刀就是扁平的软质刮刀,适合用于翻拌蛋糕糊,因为它是软的,所以可以贴合盆壁,把附着在盆壁的蛋糕糊刮得干干净净的,倒是一种做蛋糕很便捷的工具。
蛋糕模具,这个不用说了,系统奖励了两种,一种6寸的心形模,还有一种四叶草形状的活底模,这种模具更容易脱模,而且只有巴掌大,可以做漂亮的戚风小蛋糕啦。
裱花嘴,这个连子心早就想要了,可以用它们来挤出花色面糊,可以用来做奶油蛋糕上的裱花,做一些花形饼干、曲奇、泡芙的时候都更方便,不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,系统还挺大方的,一下子奖励了三种呢,玫瑰花型、牡丹花型和满天星花型。
……
后宫的这些纷扰和议论,持续的时间向来不会很长。
要么,就是被另外一件或几件更新鲜更有趣的传言所替代,要么,就是接踵而来的繁琐的工作所湮灭。
初七过后歇了没几天,尚食局就又开始新一轮的忙碌了。
没错,元宵佳节来了。
幸好,比起过去的那个大节来,元宵节虽然也很隆重,但再能折腾也就两天的功夫,而且最主要的消遣的并不在“吃”上面,所以司膳司的任务和工作都轻松一些。
只是由于这两个节日离得太近,所以才会显得繁重和累人。
然而在这个节骨眼,司膳司的某位新任膳珍大人,却还折腾起了新把戏。
元宵节,华国传统的吃食儿就是“浮元子”,俗称“元宵”。
连子心了解了一下,华国宫廷每年的元宵,倒是有不少花样。
比如一款叫“金沙玉豆”的元宵,是用南瓜泥和糯米做成面团,红豆、绿豆、黑豆、芸豆、蚕豆、青豆等各式豆类调制成香甜豆沙馅儿,金黄圆润,仿佛颗颗金丸,据说都是每年受欢迎度排名前三的。
比如有一款“桂花糖芋元宵”,用糯米粉单纯撮成小小粒的元宵,红豆、红芽芋头蒸熟加红糖,小元宵放入一同煮,最后加入藕粉和用凉水泡开的干桂花,入口细腻、粉而不粘。
比如有一款“茶酿元宵”,是用各种茶叶煮出的茶水和糯米粉做成面团,包入一种用茶叶蒸成的肉丸子,可煮出成甜的元宵汤也可以煮成咸的,茶香浓郁,风味非常独特。
还有什么“煎元宵、炸元宵、炒元宵、雪花元宵、酒酿元宵、水果元宵、鲍鱼元宵、燕窝元宵、八宝元宵、五辛元宵……”反正就是只有你想不到没有人家做不到!
这让连子心原本想要在元宵上做文章的想法彻底死在摇篮里。
唉,人世间好吃的那么多,咱就别和元宵死磕了==。
于是乎,一计不成再生一计。
水、麦芽糖、白砂糖,全部放入锅内中小火熬煮。
“记住哦,这过程中一定要时时搅拌,否则很容易粘锅或者糊了。”
“看,就是这温度,如果你们不能把握的话,就观察下这个泡泡的形态,差不多到这个状态,然后再快速搅拌十来圈左右就可以了。”
倒入桂花、梅花、兰花、紫丁香的干花碾碎制成的各种颜色的花粉。
“接下去的这一步非常重要,也是难度最大的,成功不成功就看它的了。”
“当然,这还得有一个秘密武器——打蛋器!”
深吸一口气,将打蛋器放进糖锅中,手腕缓缓地转动起来,十来下之后,就开始渐渐看不清楚搅动的速度了,椭圆的打蛋器在糖锅中旋转,而整锅的糖初时如同卷起风暴的海,而随着打蛋器旋转速度快到一个极致,反而成了几乎静止的漩涡一般。
“这个时候,糖在不断冷却,这样做的目的是为什么?就是让气体不停地充入其中!”
如此不停歇地搅拌有半盏茶的功夫,直至锅中的糖体积膨胀一倍,可以在上面划出花纹来。
“然后加入白食醋和水,这个主要是起稳定作用的,稳定泡泡。” ☆
将提前烤熟的玉米淀粉倒入扁平的一个托盘内,快速用铲子抹平,再将打好的糖倒上去。只见托盘内的糖液在慢慢流动,持一把小铲子轻轻顺着液体刷,使其厚薄基本一致。
让其晾凉,至表面干爽后再撒上一层玉米淀粉。
“来来来,把你们喜欢的糕点模具都拿上,在上面印出形状来就行了!”
青薄和旬优看得目瞪口呆,在看到成品的时候,又是惊喜赞叹不已。
没错,连子心在教授青薄和旬优做一种新型的软性糖果——棉花糖!
而棉花糖只是第一步,之后要嵌入各种果味的小元宵,最后的成品,便是一款“棉花糖元宵”!
将这些棉花糖元宵每十颗包在一个画着元宵花灯的纸袋内,总共就做了两百包,一包都不带多的,再将这些纸袋在元宵节提前两日,发放到各宫娘娘小主手中,包括那两日进宫来游玩做客的王公大臣家的公子或小姐,见者有份,只不过,每人至多只能得到一份。
第一百九十二章 元宵乐子
这款棉花糖元宵,是各种好看的形状,梅花的、牡丹花的、桃心形的、椭圆的、三角的、鱼形的、月亮形的。又有各种好看的颜色,白色中带着淡淡的粉,白色中透着深深的紫。白色中嵌着浅浅的蓝,白色中混着艳艳的红……
一颗颗只比普通的糖果大一些,外面一层是软软糯糯,却又绵柔有弹性的棉花糖,而里面包裹着的,却是烘焙过的小元宵,酥酥脆脆,果香浓郁,甜的恰到好处。
每一包的十颗什么口味什么形状都是随机搭配的。小巧精致,用来包装的纸袋是特意向尚工局“定制”的,上面各种样式的花灯并不是画出来的,而是剪纸,袋口用彩色丝带系成蝴蝶结的形状,做成了礼品袋的模样,看起来非常的高端大气上档次。
是以。在阳妃娘娘和宝裳小公主的大力“宣传”下,这种新颖的“棉花糖元宵礼品袋”,以极快的速度风靡了后宫。
一人只得领取一份的这个条件虽说让这些贵人们颇有微词,但物以稀为贵这个小小的虚荣体却让她们的欣喜趋渐于不满,而且反正人人都是一样的啊,就连皇后和太后那边,都没有得到任何特殊照顾,也都只能领取一份!
当然,对于这样的行为,两宫只当是一种有趣的娱乐,佯怒,笑曰:“这个司膳司新来的女官胆识倒是挺大,竟敢立出这样的规矩,也不怕把人都得罪咯!”
连子心怕是不怕呢?废话。她当然也怕。
但是抱着初生牛犊不怕虎的新任女官态度,这险她就冒了!
想要出头居功开创局面,没点冒险和牺牲精神怎么行?
咳咳,好吧,她还没有这么大无畏。
其实在做这事儿前她请示了许尚宫,尚宫大人表示明确的支持:放手去干。天塌下来有高个儿顶着!
原话虽然不是这样……但是,意思差不多是这个意思。
所以她就无所谓了,但她绝对不是心血来潮地胡来,之所以这么做。也是因为很好地抓住了这些贵人们的两个特点。其一,物以稀为贵,会让她们的虚荣心得到更好的满足;其二,在这个娱乐性匮乏的时代,只要能给她们带来乐子的事情,她们便不会真的生气的。
什么乐子呢?
这乐子,其实就在棉花糖元宵礼品袋里面——没错,这个礼品袋真正的主角,并不是棉花糖元宵,而是藏在里面的一个“元宵节游戏”。
每个礼品袋里面都随机放置了一至两张精致的小卡片,这些卡片上都有一个灯谜的谜面,谜底分为两类,一类是打一个字的,一类是打一个食物名称的。
若是一个字的谜底,就需要找到另外一张同样是谜面是打一个字谜底的卡片,这张卡片谜底的那一个字,是要能够组合起来凑成一个食物名称。
在元宵节当晚,在宫中的华锦河畔,凭借着手中的卡片,说出灯谜的谜底,每一个食物名称可换取一只对应的元宵河花灯,最后谁能够猜对的灯谜多换取的河花灯多,谁就能获得最后的胜利。
这是一个游戏,也算是一个小比赛,比赛嘛,当然就有奖品。
设置如下:
一等奖一名,奖品是八寸哈根达斯冰淇淋一个;
二等奖一名,奖品是十寸南瓜培根披萨一个;
三等奖两名,奖品是四叶草戚风小蛋糕一盒(每盒八个);
参与奖四名,奖品是油皮蛋挞一盒(每盒六个);
安慰奖十名,奖品是大白羊奶糖一袋。
……
这个游戏,其实说起来也没什么太特别的,简单幼稚,说白了就是猜灯谜而已。
*抱歉 版权原因 该资源已无法下载 仅支持完本免费试读*