回到山沟去种田 (二子从周)

　　金老说道：“那就看小子们的吧，边看边聊，老张你狗日的又拿食材来压人！你徒弟手里边那是啥？那是国产货？阿拉斯加雪蟹当我不认识？！”
　　老张嘿嘿贼笑：“我粤菜师傅苦啊，天没亮就得出门淘货抢材料，不像你川菜师傅，睡到日上三竿爬起来都不打紧。再说了你也别老把眼睛落我摊子上啊，你看福州齐师傅那边，龙趸！看那翅膀和嘴巴子，绝逼野生的！齐师傅你哪里搞来的这玩意儿？”
　　齐师傅乐得眼睛都眯缝了：“运气，这条鱼来自马来西亚，今天我那边的摊子就靠它了，不过老柳我说你不地道啊，四十五分钟出汤品，这有些问难人啊。”
　　柳会长赶紧又摆出一副小妾的样子：“遇仙楼，今晚我们遇仙楼大摆一桌，诚请列位赔罪。我这是又亏了里子又蚀了面子，这差使不好支应啊。”
　　一群老头在上边看着台下徒子徒孙们干得热火朝天，一边窃窃私语。
　　“说起国宴菜我倒是能理解这个时限了，那些人都是大忙人，备几道急出料理也是合理的。”
　　“呵呵，不过齐师傅，这么说起来你的龙趸可能就玄了啊，这玩意儿可不是说有就能有，这是文不对题啊。”
　　“要这么说起来，老外们喜欢吃烤肉，那西北地区可能更占起手，西北是哪些师傅来了？哦马师傅在这儿。”
　　“嗐！各位也别往我脸上贴金，国宴菜上的烤肉还少了？早十年就进去了，怎么也轮不到今天才让我老马来露脸。”
　　“也是，说起来现在的菜品，要是没点创新那是没戏。比如前年老金的赤玉芙蓉粥我就是服气的……”
　　“对哟，国宴菜上的川菜倒是很少呢。”
　　“川菜上国宴那是苦手，偏辛偏辣，食材普通，倒是大家喜闻乐见的菜式，不过就是不适合招待国宾……”
　　“说的也是，要我选一千五以下的酒宴，我肯定首选川菜，一千五到三千，我选鲁菜，三千到五千是淮阳，五千以上，那我还是选粤菜了……”
　　“等等，老金你那俩徒孙咋回事？程先的徒弟？怎么一个忙得跟傻子似的，一个……跟傻子似的……”
　　金老呵呵笑道：“那俩小子没一个是我徒孙，忙的那个是个农家乐的主厨，另一个，呵呵呵，是那家农家乐老板，啥都不会。”
　　“老金你这是把老柳的令箭当鸡毛啊，我还想着咋都该轮到程先露一手的……”
　　金老说道：“你这话我就不爱听了，不是让推荐好菜品吗？又不让推荐好厨师。”
　　“不是好厨师还能做出好菜品来？”
　　“老王你别闹啊，老金推荐那小子还是挺靠谱的，基本功绝对扎实，一个人干着三个人的活呢……靠那是什么鱼？红色草鱼没见过……”
　　“我看看……那是……我的个去！老齐！老张！别扯龙趸了！掌一眼川菜那边！那玩意儿……是不是吉罗？”
　　“哪儿哪儿？还真是红吉罗！这鱼得三年了，看那翅膀和嘴巴子，绝逼野生的！”
　　“老张你粤菜师傅看鱼是不是就会这一句？不过这真是红吉罗啊，老金你特么个大骗子！你跟我说这是农家乐老板？！”
　　“不对啊，我记得这鱼是印尼货吧？要不是泰国货？不是该出现在老张徒弟的案板上吗？怎么跑蜀州去了？”
　　“别看我啊，这得问老金啊！”
　　金老呵呵笑道：“这鱼就是那农家乐老板养的。”
　　“有古怪……这娃在往开水里边洒啥？”
　　“吉罗鱼，虾肉，五花……鱼皮填馅，先炸后蒸，冷油弄鸡淖，铺底菜，哈哈哈这就明白了，镶碗！有时间没见着镶碗了也！这还真是农家乐的路数……等等老金，刚刚那锅水……那就是高汤？”
　　“啥？这就出高汤了？老子徒弟的高压锅才刚上汽呢……”
　　“老金那小子不会是拿什么汤料包来应付吧？这就不科学哟……”
　　金老说道：“不科学？这才是真正的科学，是不是高汤待会品菜不就知道了？”
　　……
　　“还有最后十分钟。”
　　“我的天，说话间就到点儿了……”
　　“完了完了我那徒弟不知变通，这汤得玄……”
　　“四十五分钟，汽锅鸡只能压出来，这特么还叫汽锅鸡？”
　　“咦老金，你送的那农家乐厨子怎么还没动静？还有一道菜没出啊……这是放弃了？”
　　……
　　刘三娃已经做完了两道菜，开始收拾操作台面。
　　李君阁看得着急：“三娃你这是干啥？吉罗鱼蒸蛋还没弄呢。”
　　刘三娃说道：“这菜考火候，须得压着点做，七分钟出菜，那就得最后八分钟做，不然放时间太长就不好吃了。”
　　李君阁看着主席团上方挂着的大钟：“你就作死吧……”
　　然后刘三娃开始动了，两手一手一个乌鸡蛋，啪啪啪啪转眼就打了十来个进去，迅速搅散，淋入已经凉好的高汤，撒盐拌匀，一分钟！
　　取来鱼盘，浇入蛋汁，再在上面扣上一个鱼盘，放入蒸笼，两分钟！
　　将吉罗鱼开膛，去骨，剔皮，打片，上料，揉摔，四分钟转眼即过。
　　打开蒸笼，去掉蒸蛋上的鱼盘，将鱼片铺成两列，然后用将化未化的明油一走，重新上盖，又是一分钟！
　　又过了两分钟，柳会长开始倒数：“十，九……”
　　刘三娃喊了一声：“二皮哥，出锅！”
　　李君阁赶紧打开蒸笼，刘三娃将蒸蛋端出来，摆到桌上，柳会长刚好倒数完毕。
　　两人站在操作台边等着专家们来尝菜，李君阁低声说道：“你狗日的玩砸了吧？这还差了那么一丁点火候，你提前了十秒。”
　　刘三娃不以为意：“呵呵，蒸蛋的温度现在还高，等师公他们尝到我们这摊子上来，那就刚刚好！再说吉罗鱼片刺生都能吃，宁生勿老。”
　　三十个评委，九十九道菜，各人选择自己的路线品尝。
　　多数人都是选择从自己徒弟那一桌开始，然后就有实在做得不像话的挨骂，那是真不带一点客气的，听得李君阁和刘三娃心惊肉跳。
　　金老也是先选的他们这桌，尝过金玉双吉之后，抬头看了刘三娃一眼：“算你小子机灵。”
　　说完面无表情的去下一摊了。
　　这就又花了半个多小时，评委们这才算品尝完毕。
　　服务人员在大厅前边摆上了两排桌椅，三十位名厨就坐。
　　弟子们在后边等着结果。
　　柳会长说道：“下面请领导讲话。”
　　从后台走出来两人，李君阁一看有一位竟然认识，当年来过夹川的宁组长。


第八百八十三章 一个人
　　宁组长说道：“我是央办后勤组组长宁望，身边这位，是央办易晓光主任。”
　　大厨们尚好，后边弟子们就淡定不了了，做砸的几位不由得后悔不迭。
　　易主任说道：“长话短说，这次来就是选菜的，作为国宴的后备选项，色香味那就不用说了，另外要求时间短，有中国特色，有创新，必须是之前国宴菜品里边没有出现过的，另外还要符合普遍口味，并且不失精雅。”
　　宁组长说道：“下边开始投票，评委们除不能写自己推荐的人所作的菜品，其余菜品里边各选三道，也是一热一凉一汤。”
　　易主任说道：“记住我们是记名的，在座的评委们都是我们国家的资深大厨，之所以没有对外广为宣传选拔，是相信你们的传承，素养和水平。”
　　“所以大家要珍惜这个机会，爱惜自己的羽毛。我们会现场公布每一位评委推选出的菜品并作出统计，同时其它评委也能看到你的推荐。”
　　宁组长说道：“所以是不是人情票，勾兑票……呵呵呵，相信瞒不过在座各位行家的眼睛。我们话就说到这里，要求公平，公正，只拿菜的质量来说话，开始吧。”
　　李君阁不由得暗自佩服，这易主任也是个人情练达的人，对此类事情容易出现的弊端知道得一清二楚。
　　所以先不亮底牌，接着再来个全透明，这下子众目睽睽，评委们就算有那心也没那胆了。
　　转念自己都觉得好笑，要不是这样的主，也不可能坐到这位置上呀，自己哪有资格评论人家做事风格？
　　很快三十位评委选出了自己合意的菜品，工作人员在一边统计，并且将结果投射到赛场后方的大屏幕上。
　　宁组长说道：“结果出来了，热菜类票数较分散，第一名，金玉双吉，十票；汤菜类，第一名，水陆清扬，十二票；凉菜类几乎没有争议，紫晶玉酿，十六票！”
　　这下整个大厅都炸了，这三道菜都是什么鬼？没听说过！
　　易主任饶有意味地看着柳会长，柳会长站起来：“闹什么？长辈儿都还在这里呢！有你们说话的份儿？！”
　　长辈儿们也相视苦笑，这结果，可以说所有人都没想到。
　　狡猾些的，只想着选两道熟悉的人情菜，再加一道不落人话柄，又的确过硬的。
　　这样不显山不露水，还能给自己的徒弟减少点压力，这才都从刘三娃那一组里挑了一道，结果特么不光自己这么想，人人都这么想！