读书成圣 (苏牧武)

　　“哗”的一下，大家情不自禁的鼓起掌，叹服不已。
　　小五哥谦虚的摆摆手，总结。
　　“数据已经挖掘出来，但是怎么利用、怎么在数据里寻找价值、怎么发现客户的深层次需求，需要我们不断努力，大胆假设、小心求证、尊重数据、擅用逻辑。”
　　“无论是做外卖快消，或者是做数据服务，都是如此。”
　　噼里啪啦的掌声中，系统面板也一个劲的跳动。
　　【郭映月好感度+1+1+1……】
　　【顾怡然好感度+1+1+1……】
　　【杨名隆……】
　　杨名隆的不看！


第五百一十九章 为解锁任务而皮
　　杨名隆和白无双对方小武服得不要不要的，当然，好感度列表是上不去的，只能通过口头表达。
　　“小五哥，咱们把分析逻辑和过程也做出来吧！”
　　杨名隆很兴奋，小五哥有点懵。
　　你姐的，你的情商都让狗吃了？
　　怎么说呢，分析不是不能整合到软件里，但是缺点非常多，实际用途未必有多少，工程量却嗷嗷巨大，怎么算都不值得。
　　安安静静就这么着是最好的，可杨名隆嘴快说出来，两个阿姨都是眼睛一亮，这就很麻烦。
　　沉吟片刻，小五哥还是决定坚持立场，尽快完成系统解锁任务。
　　于是就跟郭映月她们解释道：“阿姨，我建议你们还是就这样用。”
　　“哦？！很麻烦？”
　　最先表达出失望的，是韩希夷大小姐。
　　小五哥流露出一个恰到好处的安抚性质的笑容：“麻烦倒是无所谓，主要问题是，用算法实现智能分析，没什么实质意义。”
　　“在决策流程，机器比较教条，灵活性太差，通常都不适用于商业实务。能甄别出客户爱好，做到针对性推送，就是目前最有性价比的应用。”
　　“原来是这样……”
　　郭映月恍然大悟的点头，颇有兴致的追问道：“小五，那个阿尔法狗是不是比咱们的厉害许多？下围棋对决策能力要求很高吧？”
　　“不能这样比。”方小武摇摇头，尽量言简意赅的解释着。
　　“那是一台专门下围棋的机器，强项在于计算，新版狗虽然是无监督自主学习的最强棋王，但一切的前提都在于‘可解读的规则’，一旦失去规则框架，判断都成问题，又谈何决策？”
　　“所以说，关键决策还是要由郭阿姨你们做，数据库最好只作为决策依据。”
　　“一方面是灵活，不容易错判关键信息。另一方面，这个过程其实是一种锻炼，有助于保持对经营管理的敏锐触觉。”
　　“对！”顾怡然深以为然，“不能全靠机器，长此以往，人会废掉。”
　　丈母娘的觉悟很高，这让小五哥很是欣慰。
　　好不容易搞定这个麻烦，赶紧转移话题。
　　“今天咱们主要有一个任务——找到销量最差的三款菜品，分析原因，然后用三种新菜式替换掉它们。”
　　韩希夷一下子来劲了，掰着手指头数：“销量最差的是焦麻豆腐，其次是锡纸烧茄子，再之后是蜜汁火腿。”
　　“OK，我们先搞清楚为什么销量不好，然后再确定怎么解决！”
　　小五哥一拍巴掌，掀起一场大讨论。
　　郭映月、顾怡然和韩希夷每天都奋斗在第一线，非常重视客户的意见，谈到这个，都非常有心得。
　　再加上大数据的佐证，将不靠谱的可能一一排除，很快就找到最有可能的原因。
　　焦麻豆腐不受欢迎的原因很简单——用料太正宗，麻椒太麻辣椒太辣，在云州原本就是小众口味。
　　其次，由于烹饪方式的限制，又做不出那种嫩滑的口感，所以郭映月的改良方法是将豆腐底面烤出微焦的一层锅巴，结果客户群体就再一次受限。
　　风格太鲜明的结果就是……大部分人都不喜欢，但是有少数一部分客户，一旦喜欢上就特别狂热，几乎每餐都点。
　　基于这个原因，郭映月和顾怡然开始争执不下，一个说干脆换掉这个不怎么赚钱的菜，另一个坚持要改良，尽可能保持住这个难得的特色。
　　两位boss谁都说服不了谁，就开始征求大家意见。
　　韩希夷坚定的站到她婶娘身后，认为应该改良试试，而视频里的韩洛音则支持郭映月，认为应该果断止损。
　　杨名隆和白无双两块渣被夹在中间瑟瑟发抖，弱弱的和稀泥：“都行，都行……”
　　结果，四个大美女齐刷刷的转头望向方小武。
　　哎！关键时刻，果然还是得哥拍板啊……
　　尼玛！哥不想拍板行不行？！
　　应该得罪谁？
　　有木有人能教教我？！
　　在强烈求生欲的刺激下，小五哥超频驱动大脑，煞有介事的沉吟半晌，终于，缓慢而郑重的开口……
　　“我们换一道菜吧！”
　　郭映月和韩洛音脸上顿时绽放出喜色，而顾怡然则有些遗憾，韩大小姐更是柳眉一竖。
　　紧接着，坚定五又补上一句：“换成麻婆豆腐！”
　　晕！
　　堂堂男子汉，怎么可以这么不要脸？！
　　这尼玛还是和稀泥啊！
　　所有人都懵得很，杨名隆和白无双两个渣更是各种鄙夷，偷偷摸摸的竖起中指。
　　小五哥却无声冷笑：渣渣们，哥的摸鱼经验，你们怎么会懂！
　　就让你们看看，哥的说法！
　　“焦麻豆腐在适应性上，确实有一丢丢失败，这个我们要正视。”
　　“但是顾阿姨和希希的想法确实很有道理——我们需要这么一道川菜口味的特色来提升边际价值。”
　　见两方都在沉思，小五哥赶紧趁热打铁。
　　“所以我觉得我们可以这样处理——做更正宗的麻婆豆腐，尽量复刻到锡纸菜里，成为我们真味的又一重要特色。”
　　郭映月是菜品开发师，虽然尊重方小武，可难题不能不摆。
　　“豆腐放在锡纸盒里烤，汤多就是炖，汤少就焦，几乎不可能做出铁锅的那种嫩滑口感，怎么解决呢？”
　　方小武既然敢开口，自然是有过思考，闻言便自信一笑。
　　“郭阿姨，正宗的麻婆豆腐，是要放牛肉碎丁的……我们最不缺的就是牛肉，根本不用额外增加配料！牛肉切丁腌渍，铺在锡纸盒底部，隔着肉末来加热豆腐……”
　　“帅啊！”
　　杨名隆一巴掌拍在白无双肚皮上，激动得手舞足蹈。
　　所有人的眼睛都是一亮，韩希夷喃喃道：“多铺点肉末，我要提价……”
　　真聪明！
　　起个好名字，这道菜不但口味会大幅提升，价值同样会暴增，到时候再开个“规格选项”，微麻微辣或是重麻重辣，让客户自己选去呗！
　　顾怡然啧啧称奇：“小五，你这脑瓜是怎么长的？简直是点石成金！”
　　郭映月喜滋滋去榨一杯果汁，亲手递到方小武手里：“小五休息一会，喝点水！咱们不急，有什么想法你慢慢说！”
　　“妈！我的呢？”大小姐凑上来撒娇。
　　结果郭映月眼睛一瞪：“没长手啊？自己弄去！你这一天天又馋又懒又笨的，还想向小五看齐？！”
　　“……”
　　被韩希夷用大眼睛恶狠狠的剜过来，小五哥皮兮兮的一挑眉。
　　哎哟，舒坦！
　　皮皮五，我们走！


第五百二十章 发篇顶刊？
　　焦麻豆腐是因为太麻太辣而不受欢迎，锡纸烧茄子则是因为太油。
　　茄子本身就特别吃油，密封烤制以后，植物油脂和腌料里的动物油脂都浸出来，味道很香，但委实是很油腻。
　　没什么太好的方法来改进，大家一商量，干脆把烤茄子暂时pass掉，换成一道新研制出来的蒸土豆泥。
　　蜜汁火腿的失败则是因为用料，金华火腿本身由于制作过程天然就有一种异味，这东西用来提鲜调味还好，用来做主菜实在有些勉强。
　　换成低一级的新鲜火腿切薄片跟菠萝一块烤，结果成品比原来好吃得太多。
　　小五哥听着大家的夸奖，默默鸣谢人妻尧——就是从她的短信里得到的灵感，外婆什么什么肉不就是菠萝炖柴骨肉么！
　　三道新菜都没什么难度，快速定型，飞速上架，三天时间就焕发出新生命。
　　真味西施已经培养出一群忠实客户，新菜上马必然会尝尝看，然后才会分化。
　　数据显示，差不多有六成的客户在新菜上线第一天就下单，然后这六成客户在第二次下单时，重复购买的比例高达70%。
　　其中，麻婆豆腐仍旧不是最热销的，但比起曾经的无人问津，提升幅度最为巨大。
　　菠萝火腿迅速成为最受女士欢迎的荤菜之一，郭映月随意添加的豌豆成为一抹意料之外的靓色，客户反馈普遍表示很惊喜。
　　至于土豆泥，则顺利成为店里又一爆款。
　　和外面卖的土豆泥不一样，为提升菜品价值和口感，真味西施的土豆泥是多层结构，3毫米一层土豆泥，铺上大约2毫米纯瘦肉糜，再覆盖土豆泥，如此往复，最上面一层洒满香菜葱花。
　　整体口感是无敌的霸道，而且特别下饭。
　　收到这样的反馈，小五哥心里终于安定下来，系统解锁任务要求的150%销量提升，已经是囊中之物，只等结算。