重生之超级食神 (离火加农炮)

“叶先生，我倒是想要请教一下，我们林家煲的茄子煲怎么做法错了！”林立情不自禁的质问道。

叶垂却没有回答，而是看向五位美食家：“就先请五位评委进行第二道程序，品尝一下这两道菜的味道吧。”

韩雨堰将叶垂的话翻译了一遍。

五位美食家相互看了看，接着便纷纷拿起了筷子，开始品尝餐桌上的两道菜，经过了先前的这件事情，他们现在对于这两道茄子煲都已经产生了极大的兴趣。

而这时候的一个小细节却让张家辉林立等人表情都变得十分更加难看了起来——五位美食家竟然争先恐后的都先去夹叶垂所做的那道茄子煲。

很显然，他们对于叶垂的菜有着更大的兴趣……

米歇尔用筷子很熟练，其他四人都有些生疏，甚至叫做希德的那位美食家都没办法让两根筷子在手中捏牢，不过最终他还是顺利的将一口茄子加入到了嘴中。

茄子切成了条状，质地柔软，却另有一种韧性，可以很轻易的送入口中，同时又能够保持入口即化的口感，这对于火候的掌握显然已经达到了登峰造极的地步。

“这就是味道中的鱼香味吧，这是什么鱼，我好像从没有看到过这种鱼？”这时候汉娜从砂锅内夹起了一块鱼肉，鱼肉呈现出纷纷色，微硬，但那种硬度属于酥软的类型，放入口中，除了浓郁的鱼香味道之外，还有另外一种充满了质地感的怪异味道。

这种味道并不讨厌，跟这道菜配合仿佛有种相得益彰的感觉。

“这种鱼的味道很独特，有点像是鳕鱼，但我从没有吃到过这种味道的鳕鱼。”米歇尔这时候也询问道。

“这就是鳕鱼，经过我的处理成为了咸鱼干。”叶垂笑着说道。

咸鱼干是一种保存鱼类的技术，什么鱼都可以进行咸鱼的处理，不过一般最好的咸鱼制作选用鲤鱼、比目鱼等比较好，而这些鱼在唐人街这里找不到，所以叶垂才选用了鳕鱼。

“竟然是鳕鱼？”当韩雨堰将叶垂的话翻译给了五位美食家后，他们却纷纷都有些惊讶了，要知道，高级别的美食家对于各种食材的味道该是无比了解的，可他们竟然完全没有认出这种鱼的味道竟然就是鳕鱼，这让他们纷纷对叶垂咸鱼干的加工方式产生了极大的兴趣。

不过想来这该是对方的秘诀，他们也是不好直接问的……

看到美食家们对于叶垂的这道菜产生了这么大的兴趣，林立、张家辉等人表情更加微妙了起来。

“那对这菜的口味，不知道五位给的分数是什么呢？”叶垂笑着继续问道。

韩雨堰翻译了一下叶垂的话。

五位评委笑了起来，其中米歇尔正准备说话，张家辉突然开口用英语说道：“请你们品尝过我的菜之后再打分吧。”

他到现在依然是保持着一些自信，味道或许不如叶垂……但口味绝对不会差，毕竟自己这可是已经有了四十多年的老字号，让他们品尝自己的菜后，做一下对比，再给叶垂打分，一定可以将刚才丢失的面子给找回来！

五位美食家相互看了看，于是就依次又品尝了张家辉的菜。

尝完了之后，米歇尔微微思索片刻，就点了点头：“五分。”

“五分。”汉娜接着说。

“五分。”

“五分。”

“我也是五分。”

剩下的三人也都紧接着说道。

张家伙林立等人难掩脸上的惊喜之色。

然后……

他们就听到米歇尔紧接着又说道：“这是给叶先生的评分，下面是张先生的评分……”

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第433章左右一道菜成功关键的小常识

五位美食家纷纷给了叶垂五分，正当林立张家辉等人脸上难掩惊喜之色以为扳回一城的时候，米歇尔紧接着就说道：“这是给叶先生的评分，下面是张先生的评分——我觉得张先生的菜口味十分出众，换成是平时吃到，我可能会给四分，但刚刚吃到了叶垂的菜再吃张先生的菜，就会感觉到这其中的落差，所以……我给三分。”

“我也有同样的感觉，我感觉得出张先生的菜中应该是放了猪肉的，将猪肉切成了粒状，然而，这些肉却并没有起到任何作用，这道菜的重点既然是茄子，那我想在我吃到茄子的时候就应该品尝到猪肉的香味，可你的茄子中并没有这种味道，这就让猪肉显得有些多余了。”汉娜接着说。

“我也赞同汉娜跟米歇尔的话。”克里斯点了点头说道，“所以，这道菜我只能给两分。”

汉娜点了点头：“它还是有可取之处的……所以我给三分。”

紧接着说话的是托尼：“你们说的很对，如果不是跟叶先生的这道菜一起吃的话，我可能给比较高的分数，但刚刚吃到了叶先生的菜，再品尝这道菜，立刻就能感受到强大的落差，所以……我给两分。”

“一分。”希德紧接着说，他没有多余的介绍，前面四位评委的评点就已经代表了很多。

陈天、江月梅、申中达等人纷纷露出高兴的表情，他们是叶垂的支持者，原本属于唐人街七大饭店之列，对于这场厨艺比拼他们对唐人街一方多少也有些留念，可看到之前林立的无耻行径，现在叶垂的咸鱼茄子煲大获全胜，他们感受到的就只有大快人心了。

高夫人、黄毅远等人，脸色十分的不好。

张家辉更是浑身都僵硬了起来。脸上的表情仿佛完全失了魂一般，一幅没办法相信这件事情的样子。

罗伯特这个时候笑着开口说道：“那么，叶垂的菜肴得到全五分满评，而张先生的菜……具体就不用去合集了吧，这场厨艺比拼的第一场菜，自然是叶先生得到胜利了。”

“等一下……”林立不甘心的喊道。

罗伯特有些不快的看向林立：“林先生，难道你对这个结果不满意吗？你想质疑这五位美食家的公正和和公平？”

“不，不……”林立急忙否认道，但他紧接着就又说道，“我只是……只是……只是……叶先生的这道菜中用了一种独特的食材。这才令他的这道菜受到美食家们的欢迎，但我们之前决定厨艺比拼规则的时候，已经说的明明白白，这场厨艺比拼所用的食材就只有茄子和羊肉，叶垂这道菜，并不是一道以茄子主要食材的菜，所以……他这道菜没有资格比赛！”

林立一开始还结结巴巴，但越说底气越足，叶垂这菜的亮点在于咸鱼。刚刚五位美食家也都是对这道菜中的咸鱼赞誉又加，而他们比拼的是茄子，所以，叶垂没有资格用这道菜参赛。

听到林立的话。众人却纷纷有些沉默，林立的话听起来有些强词夺理，然而……但也是颇有道理的，于是其他人纷纷看向叶垂。想要知道叶垂怎么说。

叶垂笑了笑。

“咸鱼只是配料，只有很少的量，这道菜的重点就是茄子。”叶垂淡定的笑着继续说道。“张师傅的这道菜中，不是也同样放了猪肉吗？”

唐珊珊急忙将叶垂的话翻译给了五位美食家。

（ps：前面章节中有误，韩雨堰正待在厨房内，所以帮叶垂翻译英语的应该是唐珊珊……抱歉。）

“但是刚刚汉娜小姐已经说过了，张师傅这道菜中的猪肉是多余的，味道没有具体体现，所以张先生的猪肉并不应该算数。”林立急忙说道。

叶垂一脸比试的看了林立一眼：“放了就是放了，不能算数？你以为这是小孩子过家家，至于猪肉的味道没有体现……这只能说明张师傅的厨艺有问题，还是我之前说的那句话，你们这道四十年字号的茄子煲，做法根本就有问题！”

张家辉原本一脸落寞，可听到叶垂指责自己厨艺有问题，他还是不可避免的愤怒起来，自己可是一名八星厨师，放眼世界都是名厨，现在却被叶垂这么指责，换成是任何人现在都有理由感觉到愤怒！

他冷冷的看向叶垂：“那我倒是要问一问叶垂，我的厨艺怎么有问题了！”

叶垂走到餐桌旁，看了一眼张家辉的那道菜，他从没品尝过林家茄子煲，但通过几位美食家刚才的评价，还有这菜的成色，他就已经明白了许多，于是他接着说道：“你茄子的做法有问题，我的咸鱼茄子煲虽然多了咸鱼，但咸鱼只是用来调味，如果我同样换成猪肉，那我的茄子煲出来之后，依然会带有浓厚的猪肉香气。”

唐珊珊急忙将这些话翻译出来。

米歇尔大感兴趣问道：“叶先生，请问这是为什么？哦，如果这属于机密菜谱的行列，也先生你可以拒绝回答。”

“不，这只是一点做菜的小常识。”叶垂淡淡笑着说道，他这一句小常识，却令林立、张家辉等人脸色更加难看了……只听叶垂继续说道，“茄子的质地，令它很容易吸收其他食材的味道，华夏美食从很久很久之前就已经发现了这个特色，并且因此开发出了许多美食，例如满汉全席中的宫廷茄鲞就是其中之一，林家茄子煲这道菜出现于肉类有毒的年代，那时候做菜并没有肉类食材，这道菜的特色就在于煲，调味品的味道在砂锅内很容易入味，不过肉类解禁后，我想是张先生改进了菜谱，加入了猪肉，但他很显然还是延续了原本茄子煲的做法，猪肉的加入虽然令这道菜口味有些改进，但却无法令猪肉香味融入茄子，这就是一大失败之处！”