都市小花农 (子曰与诗云)

　　大青偏过脑袋，嗓子里发出了“咕咕”的叫声，好像是在回答洛桐说得话。洛桐笑了笑，转身和马森一起离开了。
　　留在原地的大青看着走在洛桐身边的马森，直到再也看不见两人，大青才踱步去到了另外一边。
　　到了度假中心的小厨房，就见到在小厨房的外面的空地上，晒着一堆的板栗球、榛子、松塔、核桃等等，想来是爷爷奶奶们帮忙的。
　　胖爷爷则是坐在走廊上，手里拿着一支长竹竿，在见到有鸟儿要飞下来的时候，就挥舞着长竹竿将它们驱赶走。
　　晌午的阳光非常地温暖，胖爷爷头一点一点的，看着就像要睡着了一样。
　　见到了洛桐和马森过来，尤其是在见到了马森手上提着的鸡后，胖爷爷的睡意一下子不翼而飞。
　　他扔下手里的长竹竿，快步往马森那里走去，白白胖胖的面颊都快要笑出一朵菊花来。
　　“哎呀，小胖子抓了这么多鸡啊？都是做板栗鸡块吗？要不我来杀鸡？”
　　马森也是老大不客气，直接将手里的鸡递给了胖爷爷，他则是去小厨房烧水，待会儿给鸡腿毛。
　　见到洛桐没有什么事情做，马森干脆就只会洛桐再去剥一些生板栗仁出来，据说他待会儿烧鸡块的时候来做板栗酥。
　　难得马森这么主动，洛桐自然不会拒绝。她屁颠颠地搬来一把小板凳，就这样坐在走廊边剥着板栗，一边看着马森的动作。
　　她虽然自己做饭的手艺不行，但是她喜欢看别人做饭。胖爷爷的动作很快的，利索地将四只鸡给抹脖子了之后，鸡血也没有浪费，而是找小碗给装了起来。
　　马森则是在给鸡腿毛，他是一点都不浪费的，鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝等等全都放在一边，说是待会儿做一个炒鸡杂。
　　果园的鸡营养普遍比较好，看着那厚厚的鸡脯肉，马森将它们分到一边，留着待会儿做宫保鸡丁。
　　这么一说，洛桐就特别期待中午的饭菜了，目前已知的就有宫保鸡丁、板栗鸡块、鸡血和炒鸡杂，哦，还有一个点心就是板栗酥。
　　这么一想，洛桐的干劲就更大了，没多久就剥了有很多板栗肉。马森抽空看了一眼，“这么多做板栗酥是足够了，要不就趁着今天咱们来一个板栗宴？”
　　“不过这板栗宴可不是以板栗作为朱食材，而是作为配菜来着。”
　　见到洛桐和胖爷爷如出一辙地希冀眼神，马森觉着这个想法也是可行的。
　　“你再多剥一些板栗，我想想该做什么？对了，可以做板栗焖排骨、板栗白菜、板栗红烧肉，汤的话就来一个百合栗子羹。这样算下来就是八个菜了，大家应该足够吃了。”
　　胖爷爷听地两眼直放光，“够了，足够了，小洛啊，我来帮你剥栗子啊！”
　　这边小厨房里三人都各司其职的，马森将鸡块剁好焯水后，拿过洛桐刚刚剥好的板栗肉，准备趁现在来做这板栗酥。
　　当然在做板栗酥之前，要先将这些配菜里的板栗给预先处理下。有人在用板栗做菜的时候会说板栗太硬了，煮不软，不管炖多长时间都是这样。
　　其实是他们处理板栗的方式不对，马森有自己独特的小窍门。
　　将剥好的板栗肉煮个四五分钟，捞出沥干水分后，将断生的板栗如油锅炸至金黄色，捞出备用。这样处理好的板栗软糯糯的，口感非常好。
　　洛桐对做饭不怎么感兴趣，倒是对这些点心蛮好奇的。将油炸好的板栗放到一边，马森取出一只高压锅，将生板栗肉放到锅中，水面和板栗肉齐平，小火将板栗压熟。
　　“这板栗酥啊，最重要的就是这板栗了，板栗要处理好还是有点技巧的。首先这馅料的做法就比较讲究，水分要不多不少，恰好要在关火的时候，所里的水分要烧干是最好的。”
　　趁高压锅压板栗的时间，马森去后厨找来了几根小肋排，上面还带着血丝，这是今天采购出去采购回来的，正好中午派上用场了。
　　排骨斩断，洗净焯水撇去血沫后，放到一边待用，咽下就是做板栗鸡块了，这可是今天的重头菜。
　　板栗之前已经预先处理好，各种调料入锅爆香后，将鸡块炒至变色后，放入板栗，加入清水焖煮就可以了。

　　第五百二十章 板栗酥

　　剩下的时间就是等待板栗鸡块熟了，估摸着高压锅的板栗也压熟了，马森就着手准备这板栗酥的馅儿了。
　　压熟的板栗个头大了许多，马森的经验也真不是盖的，掀开盖子才发现，高压锅里面几乎已经都没有水了，就像平时煮饭一样。
　　将板栗倒在案板上，趁热用擀面杖将热腾腾的板栗压成泥状，越烂口感越细腻。
　　随后就是炒芝麻了，这是洒在板栗酥外面的酥皮上的。
　　胖爷爷总算找到自己的事情做了，那就是烧火。
　　马森选用的是黑芝麻，在炒芝麻之前都是需要将芝麻清洗干净的，否则芝麻会不干净，吃着不细腻。
　　清洗好的芝麻沥干水分，热锅下去翻炒。马森炒的量很多，毕竟做点心都用的到。
　　而且这炒熟的黑芝麻可以做很多东西，如黑芝麻糊，黑芝麻汤圆，黑芝麻豆沙等等。
　　一想到黑芝麻汤圆，马森的口水就要流下来了。下午就来做这个，做厨子还是很幸福的，想吃什么可以自己动手去做。
　　手上的动作不停，马森的心思已经发散到别的地方去了。刚入锅的黑芝麻因为湿的缘故，很多都黏在锅铲上。
　　马森不得不一会儿就将锅铲上的芝麻拨到锅里，否则到时候锅里的芝麻炒熟了，但是锅铲上的芝麻还是湿的，那就不好了。
　　炒到芝麻已经有香气出来，并且锅里有噼噼啪啪的响声时，就说明芝麻已经炒得差不多了。
　　这时候可不能就停手了，锅还是热的，要到芝麻没有声音了才能停下来，这样芝麻才算炒好。
　　洛桐看了下时间，这一锅芝麻马森前前后后一共炒了有二十分钟，锅铲上美隔五秒就要翻动一次，可见也是个体力活儿。
　　将炒好的芝麻碾碎拌入倒入板栗泥中，加入白糖和少许的猪油，搅拌均匀，这样板栗馅儿已经做好了。
　　接下来就是做这酥皮了，板栗酥是酥饼的一种，重要的就是外面的酥皮。
　　面团分为两种，第一种面团，面粉里面只能加入猪油，开始用油和面，直到面团能粘合在一起，且光滑即可。
　　第二种面团则是将面粉倒入盘中，加入做面团1所需要都油量的一半，然后在加入温水，搓揉成光滑柔软的面团即可。
　　将面团1和面团2分别切成数量相等的团块状，接下去就要开始做酥皮了。
　　将面团1包裹在面团2中，揉成团，然后再用擀面仗将其擀成长长的的牛舌状。
　　将压扁的面皮由上而下卷样起来，再用擀面仗擀扁，再卷起来即可。
　　把所有的面团都这样处理完后，静放5分钟。马森每做一个都用湿毛巾盖起来，据他说这样不容易干皮。
　　最后将卷好的面团直立起来，然后倾斜的压下去，洛桐就发现纹路是有点歪的，马森说这样酥皮的层次才会更加丰富。
　　然后就可以开始包馅了，馅多皮薄才好吃。把包好的面团擀成饼状即可，然后在上面粘点水，撒少量的芝麻上去。
　　这个没有什么技术含量，洛桐和马森一起做了得有七八十个吧，才算将生胚做好。
　　做好的板栗酥生胚就被送去烤箱，一会儿就能够尝到香甜可口的板栗酥了。
　　趁着这个时候，马森开始快手料理今天的午饭了。
　　等大部队们过来时，就发现今天这后厨怎么就这么香呢？
　　再看胖爷爷，已经端着自己的餐盘，在马森那边等着他给打饭了。
　　度假中心人多，一桌坐不了，所以大家基本都是自己吃什么打什么。
　　只是今天大家都好纠结啊，这么多菜，吃哪个好呢？
　　胖爷爷笑道：“给我一样来一点儿，板栗鸡块多来点儿没关系，今天我就尝尝这板栗宴了。”
　　周医生站在马森的旁边，扫了扫今天的菜色，将胖爷爷垂涎不已地炒鸡杂和鸡血汤端到了一边。
　　“你们不能吃这两样，其它的倒是可以多吃点没关系，板栗是很好的滋补食材。”
　　胖爷爷的视线一直随着周医生的手动着，他是真心的觉得遗憾。
　　“我们为什么不能吃鸡血汤和炒鸡杂啊？”
　　胖爷爷实在是急了，鸡还是他杀得呢，鸡血也是他收集的，怎么这鸡血汤就没有他的份儿了呢？
　　周医生双手插在口袋里，似笑非笑：“鸡血呢，富含维生素b2和维生素c，蛋白质，铁，钙，磷等营养成分，能止血补虚、活血，可以预防贫血、利肠通便等，可以清除消化道中的尘埃等有害物质，对身体具有一定的保健功能。”
　　“既然有保健作用为什么还不让我们吃？”
　　胖爷爷嘀咕了，说的这么好，还不是没有说重点？
　　“但是，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。”
　　周医生唇角一挑，“你告诉我，你那血压最近怎么样了？”
　　胖爷爷缩缩脖子，果断怂了。后面排队的爷爷奶奶们发出了一阵唏嘘声，还指望着胖爷爷斗争胜利呢，没想到是这个结果，个怂包！