旺夫小农女 (夜寒梓)

“以后咱们家年年都做香肠吃，不过这东西只能冬天做，夏天会跑油，发霉，就不好吃了，你把这手艺学着，以后我就少操心了。”
小英点点头，“夫人放心，奴婢学着呢，以后自己来。”
许如玥笑笑，边放调料边教，“做香肠也是有门道的，不同的人做出来的就是不同的味道，从挑选猪肉开始就要仔细，五花肉最好，要不然以后吃着肥瘦不均匀，瘦的塞牙，肥的吃着太腻。”
“切肉也是这样，要是切得太大块，也会肥瘦不均匀，太小了又没有口感，方方面面的，注意的东西很多，只有都照顾到了，香肠才会好吃。”


第1079章 加快速度

其余几个人在边上听得十分认真，看那样子，要不是不会写字，估摸着都要拿出纸笔开始做笔记了。
“香肠一定要够味儿，要不然可全白费了，盐要比平时做菜多一半左右，盐太少了放不了多久就坏了，盐太多了又闲得慌，量一定要控制好。”
“调料不用太复杂，只需要放盐，辣椒面，花椒面，胡椒面，我做的这个五香粉，再加入一些白酒，白糖，这两样东西可以提鲜，同时压一压肉腥味儿。”
教学完成，味道也就调好了，许如玥用手将肉混合均匀，期间还加了好几次白酒。
酒香味混合着肉香和调料的香气，让人忍不住咽了咽口水。
许平秋问了句，“玥姐姐，这个可以吃吗？好香啊。”
“可以吃啊。”许如玥点点头，“晚上可以直接蒸了吃，味道也不错，就是没香肠那么够味儿。”
等肉弄好，锦绣把小肠也给洗干净了，许如玥说道，“正好，咱们几个一起动手吧，争取都给弄完了。”
“好。”大家兴致勃勃的，恨不得立马开始。
许如玥当然要先示范，把一块一块的肉装进软哒哒的小肠里，这真不是一件容易的事，要是没见过的，都很难想到办法。
就是见过的，没自己动过手，也是不会的。
“就这样，把竹筒给塞进小肠里，一定要小心一些，不要把肠子给划破了，尽量往里塞一些，然后用棉线把口固定好，一点一点往里面塞肉。”
小肠是滑的，所以肉进去了之后轻轻一挤就下去了，许如玥装，让小英将肉往下塞，一直要到另外一端出口已经扎好了。
装了一些之后，许平秋和锦绣就想试试看，她们两个一起配合，学着许如玥的样子把肉往竹筒里塞。
“是这样吗？玥姐姐。”许平秋不确定自己是不是弄对了。
许如玥笑着点点头，“对，就是这样的，你们刚开始做可以慢一点，小肠一定不能划破了，一旦破了这一段都不能用，最后还不知道够不够呢。”
“哎，我们知道了。”
许平秋手挺巧的，所以很快就学会了，弄得越来越顺手。
一根小肠还是很长的，可以装很多肉，等装满了之后，将进口给扎好，一根香肠就做好了。
几人说说笑笑的，忙了一下午，不知不觉的太阳都阴下来了，但是还有很多没有装。
“咱们得加快速度了，今日一定得弄完，明日再来太麻烦了。”许如玥说着，手上的速度都加快了。
过了一会儿小柔从张大夫家回来了，得知她们在装香肠，她也赶紧过来帮忙，思月这会儿能丢开手头的事了，也一起加入。
多了人帮忙，速度也就更快了，总算是在太阳落山之前开始装最后一根了。
许平武来了明宅，在后院跟明朗练了一会儿功夫，然后过来看许如玥和许平秋在做什么。
他很喜欢吃这个香肠，今日算是开了眼界，原来是这么做出来的啊，真是不容易呢。


第1080章 长身体的时候

香肠装好了之后要在烫水里过一下，然后用针将小肠戳一些气孔，这样一来才可以让香肠瘪下去，要不然一晒太阳就爆开了。
几个人忙活了一下午，总算是把这些香肠给弄出来了，在院子里摆了好几个架子才晾干。
肉剩下了一些，许如玥就吩咐晚上拿来蒸了，尝尝这个新鲜的味儿。
许如玥在厨房里忙活了一下午，衣袖都湿了，手也是冰冷的，小柔赶紧道，“夫人回去泡个澡换衣裳吧，一会儿着凉了可怎么办？”
“哪有那么容易着凉啊？”许如玥笑笑，看着许平武道，“我都跟你姐夫说了，以后除了功夫，也让他教你念书，他从小读过的书多，能给你一些启发，你愿不愿意啊？”
许平武赶紧点头，“玥姐姐，我当然愿意啦，只要姐夫不嫌我笨就好了。”
“你哪里笨啊，今日先生还说你聪明呢，让你好好念书，以后会有出息的，知道了吗？”
“嗯，平武知道了。”许平武乖巧地点点头。
许如玥还真是觉得有点冷了，本来穿得也不多，所以也没有多说什么，“行了，我回去换衣裳，你跟你姐说会儿话，想吃什么就告诉小英，让她给你做，好不好？”
“好，我知道啦。”许平武已经来了明宅许多次，和这里的丫鬟小厮都很熟悉，他要吃什么还真是不会不好意思说了。
许如玥走了，许平秋就带着许平武回了院子，她也需要换身衣裳，正好也让平武去看看妹妹，和三婶儿说说话。
每次许平武来，如玉都要追着他玩儿，他也乐意哄如玉开心，所以小丫头可喜欢他了，一看到平武就要喊哥哥。
平武来了宋氏也高兴，让红菱准备了好多好吃的。
“三婶儿，再这么吃我都要胖了，我不吃了。”
宋氏笑了，“胡说，你胖什么胖啊，你这么大的孩子正是长身体的时候，不管吃多少都是不算多的，放心吃。”
许平武嘿嘿一笑，“三婶儿，我现在吃饱了回家就吃不下了，我爹娘肯定要问的，到时候我咋说啊？这些东西我都爱吃，一会儿我带回去吃吧。”
“那好，红菱，赶紧给平武包上。”宋氏高兴地道。
红菱福了福身，“是，奴婢这就去。”
许平秋换了衣裳就出来了，在宋氏屋里坐了会儿就要送许平武出去了，回去太晚也不合适。
姐弟俩出了院子，许平秋又嘱咐道，“吃饱一些，可也别撑着了，家里的地不多，爹娘怎么也干得下来的，你还是多花些时间在功课上，知道了吗？”
许平武点头，“姐，你就放心吧，我都长大了，知道轻重的。”
“你长大了我就不能操心了啊？”许平秋瞪了他一眼，“不管你多大，我都是你姐，都得管着你，行了，赶紧回去吧。”
第二天许如玥又让人去镇上买肉，买昨天的那种，一定得肥瘦相间。
永福和大林两个的确是会买东西，买了三十斤五花肉回来，许如玥看着十分满意。


第1081章 腌腊肉

“行，这肉买的真是不错，今日咱们又有的忙活了，腌腊肉，腊排骨，过几日让爷去山上打些野味儿回来，一起给腌上，今年咱们家人多了，东西也得准备得足足的，过年好好过。”许如玥想着这美好的日子就觉得心情舒畅。
今年准备的腊味比去年多了好几倍，也不仅仅是因为人多了，她心里想着，是不是能往京城送去一些。
现在她和明朗毕竟是成了亲，明朗的家人也就成了她的家人，大过年的，也不能不闻不问吧？
但是京城情况复杂，她也不敢自己做决定，还是要问过明朗能不能送才行。
不管送不送，先准备着总是不会错的。
腌腊肉和腊排骨就要简单多了，把肉和排骨洗干净，猪毛夹干净，然后晾干水气。
调料和香肠用的有一些差别，除了香肠中的那些之外，还要加入黄豆酱这些，所有的调料都混合均匀，弄成了一盆颜色暗黑但是香气扑鼻的酱料。
然后将酱料均匀地抹在五花肉和排骨上，五花肉分成了方便切片的长条，排骨则是两根分为一块，这样子方便入味。
腌制三个时辰，将肉和排骨戳一个洞，用麻绳系好，抹掉多余的酱料。
院子里已经摆了好几列架子，昨天的香肠这会儿正在太阳底下晒着，还是很饱满的，过几天就会瘪下去了。
腊肉和腊排骨挂在架子上晾好，整个院子里都是香气，闻着都觉得肚子饿了。
许如玥伸了个懒腰，“忙活了两日，总算是把这些东西给折腾出来了，可累死我了，过几天再接着忙活。”
小英说道，“夫人歇着就是了，或者是来看着奴婢做，哪里用亲自动手啊，这油乎乎的，摸着多不舒服。”
许如玥笑笑，“放心吧，以后有的是你做的，我也就是这几日得闲，小英啊，东西做出来了，晒太阳的时候你可得费心，鸟可喜欢吃了，要是没人盯着，肉都得被啄出洞来。”
“哎，奴婢知道了。”
从厨房离开，许如玥就回去了，小柔打了水来让她仔仔细细地洗了手，然后涂上了她自己做的护肤油。
“怎么觉得肚子饿了呢，小柔，我想吃苹果了，去切两个来吧。”
小柔应了，“夫人等等，马上就来。”
许如玥往榻上一躺，舒服啊，今年她比去年轻松多了，家里有了人帮忙，虽然也不是事事不用动手，但是像去年那样从天不见亮忙到天黑的日子是一去不复返了。