此刻，选手们已经不知道该惊骇还是该惊讶了，各个都觉得脑子有些不够用，大量的信息还没消化，就见邵海打开了自己面前银色的托盘，露出了一个圆形的餐盘，里面是散发着热气的九转大肠！
哗啦啦，所有选手瞬间就围到了跟前去看，邵海笑道。
“每个选手，可以亲自品尝一个……”
这切好的大肠，刚好十五节，每个高三公分左右，里面似乎还塞着很多馅料，被竖立在餐盘上，旁边还配着一些紫色的花朵，看起来美轮美奂，真是秀色可餐。
马天瑶眼疾手快，拿起筷子就夹了一个塞到了自己嘴里，咔擦咔擦就嚼了。
其他选手生怕别人给抢没了，大部分连筷子都不拿，直接拿手就干了。
“嗯……真好吃！”
“好吃……不好做啊……”
这些选手吃的高兴，随后却各个痛苦起来，真吃了之后，才发现这九转大肠的难度，正如雷恩刚才说的，最难的就是套肠，这可不是一根大肠，而是三根大肠套在一起，然后煮熟切成这种形状的，
最悲剧的是，里面还有馅！不光有馅，吃起来还得让人能感觉出五种不同的味道，分别是酸、甜、香、辣、咸！
此刻马天瑶的脑海中，却已经开始秘密的调出了九转大肠的做法，不看不知道，一看吓一跳。
所谓的九转大肠，原来有两种说法，一是因为这道菜难度太大，故有九转金丹的说法，取名九转大肠。
二是这道菜本来在套肠的环节，是九截大肠套住，然后有酸、甜、香、辣、咸五种味道，取意为九五之尊。
但后来因为九截大肠相套实在太难，且里面的馅料空间不够，导致无法完全的去掉大肠的腥臭，所以才改为三根大肠相套。
三根套肠的话，不但容易套，而且因为馅料充足，也比九套肠的口感要更好，不过这样一来，其九五之尊的意义就没了，但也正因为此，这道菜也能更好的在民间流传开来。
第四百一十八章 九套肠
其实说白了，现在的九转大肠，就只是个低配版而已。就和一些中药古方一样，现在一些珍稀的中药材绝迹后，很多古方就被人为的精简了。
所有人尝完九转大肠之后，台上的邵海一抬手，宣布了比赛的开始，众人又闹哄哄的朝食材间里跑。
九转大肠的材料，节目组专门都准备在一个大的玻璃缸中，这场面可有些恶心了。
众人捏着鼻子，把水缸围了个水泄不通，也不觉得恶心，开始纷纷从水缸里捞猪大肠，一边捞还一边喊。
“行了，别多拿啊！就三根！足够了！”
“三根哪够？万一做失败了怎么办？”
“这特么也太恶心了，这猪大肠是刚从猪肚子里取出来的吗？猪屎都没洗干净我曹！”
“别抱怨了，你要主动弃权了，我现场把猪屎给你吃了！”
“那还是算了，吃猪屎要能晋级，我保证吃的比你都多……”
听到这些不着调的话，众人纷纷大笑，气氛也缓和了许多。
马天瑶捞了九跟猪大肠，然后又赶紧去找配料和去腥的材料，走到食材间门口了，又这回去找了一罐牙签拿在了手里，光头大叔看到后笑着调侃。
“天瑶，你这是吃猪屎还怕塞牙啊？”
调侃结束后，却也意味深长的思索了片刻，拿了一罐牙签走了出去。
众人拿了各自选择的材料，走到了台下站好，然后，各自开始忙活起来。
马天瑶的脑海里，又浮现出了系统提供的材料清单。
“大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量等等等等……”
这时候，场下的选手们可有些懵逼了，很多人把材料拿到之后，完全不知道下一步该怎么做了，为了避免尴尬，台上的邵海笑着开口介绍。
“大肠的去腥很重要，一般都是用小苏打，也有用面粉水和醋清洗的……”
这真的是浓浓的求生欲啊，旁边的雷恩补充道。
“其实用可乐清洗也可以……”
正在这时，旁边的高富帅突然惊愕的瞪大眼睛叫了一声。
“哦……买噶的！！！哦！NONONONONO……”
众人疑惑的扭头去看，结果就看到光头大叔正摆弄着一条套了一半的大肠，第二根套到一半似乎卡在里面下不去了。
光头大叔也够勇猛的，百般折腾无果之下，竟然扯开大肠吹了起来，就跟吹气球一样……
这一情景，差点都让从不吃内脏的高富帅给恶心吐了……
邵海笑着问他。
“铁头，你的大肠应该先去腥处理吧？”
大叔笑呵呵的抬起头想说话，结果把其他选手顿时恶心的齐齐干呕起来，这大肠似乎还真是刚从猪肚子掏出来的，节目组只负责购买，哪会给你清洗。
买回来之后就在水缸里泡着，虽然把猪粪泡掉了大半，但肠子里面的还有大量残留，光头大叔根本就不会做。
紧张之下也忘了具体的步骤，直接就开始套肠，然后，猪粪就沾了他一嘴巴，这场面，要多恶心有多恶心……
不过大部分的选手刚笑完别人，自己就笑不出来了。
去腥还好，毕竟评委刚才提醒过了，可套肠是真难，猪大肠可不是想象中光滑顺溜的，而是弯弯曲曲、疙疙瘩瘩，根本就不好套。
一套之下才发现，雷恩那是真牛B，人家套的时候，这大肠就好像听话的孩子，呲溜就进去了，轮到自己了，这大肠就像自己家的孩子，怎么打都不听话，怎么都塞不进去，要么就是塞到一半卡里面了。
好几个选手最后无奈之下，都学着大叔的样子扯着猪大肠开吹。
虽然是恶心了点，但还别说，套起来的确容易很多，于是，这个方法就像传染一样，场下大部分的选手都开始吹起猪大肠来，惹的邵海哈哈大笑，连一向严肃的雷恩，都把一张黑脸憋成了紫红色。
马天瑶这边，她已经清洗了猪大肠，此刻也进入到了套肠的环节，看到身后这群人都憋着气在吹猪大肠，摇摇头，心说特么的都疯了吗？
扭头回来，左手拿着猪大肠，放到盥洗盆内，打开水龙头，调小水压，借着水的冲力，瞬间就套好了两根肠。
然后如法炮制，又套好了第三根。
在没人注意的情况下，她又拿起了第四根肠！
然后是第五根！
套好五根肠后，整个猪大肠已经变的肥大起来，第六根是无法再用正常手段套进去了，她只是略微的思索了一番，就用了最笨的，也是最常见的一种方法，拿出一根绑扎蔬菜的麻线，栓着第六根大肠，然后把麻线另一头绑在一根捞面用的长筷子上，先把筷子塞进套肠里，轻轻一拉。
线头就被从套肠里拉了出来，然后微微一用力，第六根肠子就服帖的被套好了。
接着她如法炮制，成功套好了第七根、第八根，一直套到第九根大肠！
这时候，她的猪大肠已经被撑的形如铁棒，不但肥大，而且坚硬，所以，新的问题又出现了，这时候给里面再塞配料，根本没地方塞了。
不过，这个问题也很好处理，小时候她从石小小家里的一个故事书上就看到过，说的是一个杯子，给里面装满石子和砂砾，看起来满了，但还可以给其中倒进去很多水。
正如石小小经常安慰她的一句话，不是你凶不够大，只是你没挤，挤一挤总会出来的。
所以她又找来一根塑料吸管，把配好的馅料又切的细了点，然后用吸管全部吹进了拥挤的大肠里……
然后就简单的多了，只需要将套好的大肠放入开水中焯一下，捞出沥干水分，切成3厘米长的段。
在焯水的时候就得用上牙签了，因为套好的大肠在热水里会涨大变形，如果不固定，套进去的大肠很可能就会缩在一起，甚至脱落出来，到时候可就功亏一篑了。
马天瑶早就拿好了牙签，做好了准备，首尾和中间，各用用牙签扎透，跟钉子一样插进去，而且因为她塞的大肠比较厚，在这一块就比较占优势。
第四百一十九章 真正的九转大肠
然后在锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
待汤汁收到比较粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉等等。
最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
马天瑶正在做最后的起锅步骤，突听一个熟悉的声音从后面响起。
“做好了！”
然后侧头去看，就看到张扬竟然端着一叠九转大肠龙行虎步的朝着台上走去，这让她就有些诧异了。
心说这货的厨艺他虽然不是特别了解，但怎么着也不至于比自己开了挂还快吧？还没想明白呢，下面又有一个女人的声音响了起来。
“我也做好了！”
扭头一看，正看到高悦得意洋洋的也端着一盘九转大肠上了台，马天瑶不禁愕然，心说没这么巧吧？
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