郑凛知道这一点,在烤之前特意把羊泡在了特制的料水里,这样烤出来的羊会更入味,也没有那么大的腥膻味,让不喜这种味道的人也能接受。
料水制作起来不难,就是需要大量的葱姜,以及适量的盐和水等,将葱姜挤压出味即可。
张牛侩等人也没有闲着,他们让孟氏去一旁歇息,自己给郑凛打下手。等羊架上了火盆,就密切的留意起了火候,添减木炭等。
由于羊的前胸部分比腿部大一些,腿部的火堆就比胸肩处的火堆要少一些,这样才能让整只羊受热均匀,不至于出现有的部位熟了,有的还是生的不能食用。
桑叶吃过烤全羊,但是没有见过烤全羊制作出来的过程。如今有机会亲自体验,她忍着对羊膻味的不喜,特意凑近了看。
“这羊很难烤吧?多久能烤好?”想起烤全羊的美味,再看架子上还是一堆生肉的羊,桑叶就有些迫不及待了。
郑凛看着脸盘子似乎又圆润了些的妻子,忍了又忍才没有捏上去:“这只羊有些大,至少要一个时辰才能烤熟。”
这么久?桑叶颇为失望,她看了看天色,觉得赶不上平时的饭点了,不自觉的摸了摸肚皮。
“饿了?”郑凛笑问,从放在案板上的鹿腿上割下掌心大小的一块鹿肉。
桑叶摇了摇头,一本正经的胡说八道:“不饿,就是你家崽馋了。”
郑凛哑然失笑,拿刀把鹿肉切成了比刀刃厚不了多少的肉片儿。
“你这又是做什么?还有这鹿不是一整头吗?另一半去哪儿了?”见男人往小汤锅里舀了一锅水,似乎是要做汤用,桑叶十分疑惑忍不住问了出来。
“烤全羊要等好久,先做一锅鹿肉菌菇汤给你们垫垫。”郑凛丢了葱姜蒜到小汤锅里,又把洗净的干菌菇放了下去,然后端起汤锅放到一盆燃烧的火盆上:“剩下的一半埋到火堆下面,等烤全羊好了鹿肉也就能吃了。”
桑叶没有吃过这样的鹿肉,哪怕不知道如何美味也不自觉的口水泛滥,又突然想到鹿肉性热,孕妇似乎不能吃,瞬间就恹恹了:“我不能吃鹿肉,你还是给我蒸个馒头吧!”
郑凛又往锅里扔了点料,说道:“今日去城里,我去医馆问过大夫,大夫说不多吃就没事。这鹿肉菌菇汤大半是菌菇,鹿肉不多,喝一些对你的身子有好处。”
不知想到了什么,郑凛看向桑叶的目光闪过一抹炽热的光,似乎有什么东西在蠢蠢欲动:“大夫还与我说了别的,你可想知道?”
沉浸在感动中的桑叶下意识的问:“什么?大夫说什么了?”
郑凛却不愿意多说了,声音变得低沉又暧昧,透着别样的诱惑:“到了晚上你就知道了。”
桑叶看了看已经黑沉下来的天色,不明白什么话要等到晚上才能说。就着灼热的火光看着男人黑幽幽的眼瞳,她的心里突然升起一股不好的预感。
正要追问,郑凛突然移开了目光,专注于煮沸的汤锅。确定菌菇煮熟了,他将一片片薄薄的鹿肉放到了汤锅里,瞬间被沸水吞没了。
不知怎么的,桑叶有种自己是鹿肉,仿佛下一刻也会被吃掉的感觉。
鹿肉下锅后,混合着肉香的菌菇香气渐渐在院子里弥漫开,原本在一旁聊天的众人全部聚拢过来,眼巴巴的看着小汤锅。
鹿肉切的薄,翻滚两下就熟了。如果煮的太久,肉就会变老且失去了鹿肉的鲜香。很快,郑凛就把翻滚中的小汤锅端了起来,放在一旁的空地上。
郑凛先盛了一小碗汤放到桌子上,碗里面多是菌菇,只有寥寥几片鹿肉。
早就按捺不住的胖团也咬着自己的饭盆走了过来,火光之下,亮晶晶的熊眼一瞬不瞬的盯着汤锅,嘴角疑似有不明液体顺着它的毛发流了下来,滴落到了泥土里。
知道桌上的这碗汤是给自己的,饥肠辘辘的桑叶立马把脑子里不好的念头抛开,去厨房取了一大把汤勺出来,一一分给其他人后,就捧着桌子上的汤碗完喝了起来。
“好喝!”入口的第一口汤就把桑叶的舌头征服了,要知道一开始她对这道做法粗糙的鹿肉菌菇汤并没有抱太大的希望,谁能想到会这么好喝,就是她自己也做不出这样的味道来。
“嗯,很不错,阿凛做汤的手艺真好!”试着尝了一小口的木氏等人也毫不吝啬的夸道,说罢,顾不得滚烫又接连喝了好几口。
多花虎头姐弟俩,更是开心的哇哇大叫起来,嚷嚷着碗里喝完了还要再来一碗。只有胖团不敢下舌头舔,围着滚烫的鹿肉汤急的嗷嗷直叫,看的人忍俊不禁。
“哈哈,郑老弟做汤的手艺,都是在跑商的路上练出来的,我们这些人每天就指着他这个煮夫呢,不然这赶路都打不起精神。”张牛侩一抹嘴,爽朗的大笑道。
大包也跟着凑热闹:“确实如此,我家婆娘从五六岁就开始烧饭,做出来的饭菜都不及凛哥这道鹿肉菌菇汤来。”
猴子一边听得直乐呵,一边吸溜吸溜的喝着汤,脸上眼里全是对郑凛这个好兄弟的调侃。
郑凛不满“煮夫”这个称呼,也不满大包把自己跟他的婆娘放在一起比较,当即从汤锅里捞起两块鹿肉片,用内劲朝着二人飞快的激射而去:“吃都堵不住你们的嘴!”
要是一般人,绝对躲不过两片鹿肉的“袭击”,甚至会被两片鹿肉打疼。可是身为灵成员之一,就算不是武艺高强,也是身手矫健。
看着迎面袭来的鹿肉片,张牛侩和大头当即用手里握着的汤勺,利落的将鹿肉接了下来,一口塞到了嘴里,大呼“过瘾”。
“好!”其他人哪里见过这个,一个个激动地叫好。尤其是桑树,眼里闪闪发亮,对张牛侩和大头露出的这一手,简直佩服的五体投地。
猴子瞧的眼热,手一动,碗里的鹿肉就飞出去了一块,还是朝着郑凛的侧脸飞过去的,想来一个措手不及。
眼角的余光瞥见了,郑凛的反应速度比张牛侩和大包还要快上几分,甚至脚下飞快的旋转了半个圆,抬手就用汤勺接下了鹿肉。
只是这片鹿肉他没有吃下去,而是再次使用巧劲,让鹿肉按照来时的线路又激射回去:“还给你!”
猴子正张开嘴巴等着看郑凛的笑话呢,哪里会想到被他破解了,还把鹿肉“还”了回来。猝不及防之下,只能眼睁睁的看着鹿肉“飞”到了嘴巴里。
这还不算,在惯性之下,到嘴鹿肉直冲咽喉而去,噎得猴子直翻白眼,险些呛住。等他好不容易把鹿肉吐出来,面色涨红的指着郑凛作痛心疾首状:“这么对自己多年的兄弟,你的良心不会痛吗?”
郑凛唇角一抽,默默地撇过脸,冷冰冰的吐出两个字:“不会!”
猴子:“……”说好要做彼此一辈子的兄弟呢?现在反悔还来得及吗?
有会活跃气氛的张牛侩,还有会猴子耍宝以及蔫坏当助攻的大包,院子里的气氛格外不错,欢声笑语始终没有停止过。诱人的肉香夹杂着欢笑声远远的飘散出去,惹得正在吃饭的四邻们突然觉得还不错的饭食变得寡淡无比,彻底没有了食欲。
满满一大锅鹿肉菌菇汤看似很多,只是郑、桑两家的人全部加起来也很多,一人一碗外加一个胖团,很快就喝的干干净净,一滴也不剩,众人的身子变得暖融融的也有了饱腹感。
此时,烤全羊的表皮微微见黄,色泽十分均匀,且水分已经被完全烤干,能明显看到表面下层的油水在滚动时停止。
郑凛将羊的位置调整了一下,拿起油缸将整只羊里里外外的刷了第一层油。
刷油的作用是保护羊的表皮,让羊内部受热均匀,保持水分最大限度的不溢出来,这样羊的肉质会更加脆嫩,表皮却十分酥脆。这样一口咬下去,就是外酥里嫩,达到最佳口感。
很快,独有的羊肉香气就在空气中渐渐弥漫开,惹得明明不觉得饿的众人再次有了饥饿感,眼神不自觉的往烤全羊上瞄,已是有些等不及了。
胖团这个大吃货,一碗鹿肉菌菇汤喝下去,根本不够给它塞牙缝。这会儿嗅到诱人的羊肉香,就跟一只大蚂蚁在热锅上似的,变得焦躁极了,一个劲儿的围着烤全羊转,嘴里的叫唤声就没有停过,地上全是它留下来的口水,看到众人又好气又好笑。
差不多一刻半左右,郑凛又翻动了烤全羊,见羊的四肢关节肉因受热收缩起来,就拿起油碗刷了第二遍油,顺便把火堆的位置和大小也调整了一下,避免出现烤焦或是火候不到烤不熟的情况出现。
如此四次过后,院子里羊肉的香味越来越浓郁,众人的肚子也越来越饿。等到郑凛刷下最后一次油,又添了一堆木炭加大火候,保证烤全羊酥脆鲜美,所有人全部围上来,直直的盯着即将下架的烤全羊,都顾不上说话了。
“好了!”郑凛大喝一声,将色泽金红亮堂,香气逼人的烤全羊从架子上取下,放在了火堆旁的另一个架子上。这样既能保证在吃的时候,烤全羊不会冷掉,又能保证不会烤焦。
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