喜乐田园:至尊小农女 (嬴小久)

一些羊奶做的干酪，还有之前她自己用牛奶炼的黄油。
一些黑胡椒粉。
还有些杂七杂八的调料来。
首先是主菜，喜乐决定尝试一下做披萨。
前世，披萨是喜乐做的最拿手的菜，很多朋友吃过喜乐做的披萨，都觉得简直比外面披萨店卖的好吃多了。
喜乐是个吃货，她就是喜欢研究美食，正是因为做饭的时候，比别人多了几分研究的心思，所以，才能做出好吃的东西。
喜乐的披萨也并不复杂，分两个部分，一个饼皮，另一部分自然是上面的馅料。
外面店里买的披萨，饼皮都是又厚又软，吃起来特别像面包，喜乐不怎么爱吃。
她喜欢吃的是那种意式脆皮披萨。
发面不要全开，半开就可以。
发面的时候，要加入少许黄油，盐，糖，当然还有发酵用的面引子。
揉好的面团，放在常温下静置一会儿就好了。
接下来，喜乐就要做这道主菜的重中之重的东西了。
那就是最重要的意大利肉酱了。
这就是喜乐的披萨，为什么比外面卖的好吃，就是因为这层意大利风味的肉酱。
这个肉酱是喜乐前世的时候，从一个意大利餐厅的主厨朋友那里要来的配方。
做法是十分的简单，但是味道却是不可思议的美味。
原版的配方里，用的是牛肉馅。
然而这个时代，牛肉是很珍贵的，因为重视农业，所以，朝廷规定，耕牛是不准杀掉吃肉的。
而饲养为了吃肉的牛肉，也只有京城或者各地的大户人家能买的起，牛庄这里是买不到的。
所以，喜乐就退而求其次，使用诸如替代。
肥瘦比例也要十分的讲究。
喜乐选择八分瘦，两分肥的前腿肉半斤，切成细细的小肉末。
再拿一头洋葱，两头大蒜，也切成跟猪肉一样细致的碎末。
料备齐了，就要下锅炒酱料。
锅底不用放油，先把猪肉给放进锅里，就靠着肉里的脂肪，把肉末给煸熟。
炒熟了肉，就马上把洋葱末，蒜末一起下锅，翻炒一会儿，香味出来了，就加入去皮切丁的新鲜的番茄，再继续翻炒。
等到番茄炒的差不多快烂掉了，就加上酱油，老抽，糖继续翻炒。
之后，在加入最重要的调味料，番茄酱。
喜乐特质的番茄酱，里面有比新鲜番茄更加浓郁的味道，也是意大利风味肉酱里必不可少的调料。
今天喜乐做的酱料比较多，就倒进小半罐的番茄酱。
番茄酱一进锅，正锅酱料的颜色就好看了起来，成为了看起赖让人食欲大增的酱红色。
喜乐又让人帮忙把锅底的火给调小了些，这样文火慢炖着。
接着，喜乐又去弄别的东西了。
除了披萨，喜乐还打算做一道海鲜烩意大利面。
意大利风味的食物，就是有一点好——
饭菜的分界线不是很明显，看起来是面，其实里面有菜。

　　☆、1044.第1044章 1044.披萨

这样，吃起来口味也是十分的丰富。
前世喜乐在店里吃的意大利面，都是那种硬面煮出来的。
其实，真正的好的意大利厨师，会自己亲手和面，做出最新鲜劲道的面条来。
现在，喜乐跟前没有现成的速食面，她也只能自己亲手和面了。
意大利面的做法也比较简单，面粉，鸡蛋，盐，少许的油。
面条要和的硬一些，才容易擀成型。
黄色的面团和好，醒一会儿，就可以擀面了。
喜乐把萧齐叫进来，叫他怎么把面团给擀成面皮。
萧齐这样的人，聪明，自然干什么都是一学就会。
喜乐教了两下，萧齐就会了。
喜乐就让他擀面，自己去准备别的材料了。
萧齐擀面期间，喜乐又做了三四个菜。
一个是蒜蓉粉丝扇贝。
辣炒蚬子。
螃蟹煎饼。
醋味锥子螺。
黄油香煎海蛎子。
菠菜文蛤浓汤。
当然，这些海鲜喜乐也没有都用掉。
她还让沐长安跟白子澈帮忙剥了一些贝类的肉，等会儿要放在披萨跟意大利面里。
意大利肉酱早就熬好了，一掀开锅盖，酸甜浓郁的酱香就充满了整个厨房。
在出锅之前，喜乐又往里面撒了一小把黑胡椒碎，这样，味道就完美了。
肉酱做好了，要放着晾凉，才能做披萨。
喜乐就先开始做面饼了。
喜乐之所以想要做披萨，也是因为看到了牛家的厨房里，有一口专门摊煎饼用的大煎饼锅。
煎饼是牛庄的一种主食，所以，基本家家户户都又煎饼锅。
这个煎饼锅，直径大概有两尺，所以，喜乐准备的披萨，也是按照这个窝的尺寸来的。
别人做披萨，都用烤箱。
可是，喜乐不用烤箱，也可以成功的做披萨。
她把发的半开的面，按照那煎饼锅的大小，给擀成圆圆的，薄薄的一层饼皮。
在饼锅上刷一层黄油，把饼皮给放在锅上烙着。
因为是发面的饼皮，在加热的同时，饼的内部肯定会产生小气泡，喜乐就要来一个锥子，把饼皮上都扎一些小孔。
烙三五分钟，再把饼给翻面。
在翻过来，已经半熟的饼皮上，均匀的涂抹一层喜乐刚刚熬好的意大利肉酱。
肉酱涂好，喜乐用把事先切成细丝的羊奶酪，在肉酱上面满满的铺上一层。
接下来，就要放其他的馅料了——
青红椒，洋葱片，还有海螺肉，扇贝丁，文蛤肉等各种海鲜。
铺好了菜，在最上面一层，再最后盖上一层奶酪。
馅料都铺好了，喜乐又让人拿来一个笼屉当锅盖，给盖了上去。
这样，等会儿蒸腾上的水蒸气，可以把上面的奶酪给热化了。
看喜乐做这么大一张饼，萧齐，白子澈，沐长安都十分的惊奇：
“你这做的是什么东西？馅饼？为什么要把馅料放在外面？”
听了他们三个人的问话，喜乐不由的噗嗤一声笑了。
因为，她想起前世流行的一个关于披萨的传说。
相传，意大利的披萨还是跟中国人有关呢！

　　☆、1045.第1045章 1045.打卤

传说，元代的时候，有个旅行家叫马可波罗的，他从意大利一路向东，来到了中国。
在中国，马可波罗看到了很多有意思的食物，比如馅饼，比如面条。
于是，等马可波罗回到欧洲的时候，就把这些食物的做法给带了回去。
所以，意大利才会又意大利面。
而披萨，传说是因为，中国人包馅饼的技术太难，意大利人学不会，不能够把馅饼的馅料给包到里面，所以，才直接给放在饼皮上了。
当然，这也许就是历史进程中，一些靠谱，无从考究的戏说。
在现代，大家也都觉得披萨是一种意大利食物，都不会把它当成馅饼，也从来不会觉得是一种中食物，因为相差的太多了。
但是，这会儿听到萧齐他们提起馅饼，喜乐就觉得有意思。
原来，真是有人会把披萨当成馅饼啊！
喜乐这会儿也不知道该怎么解释，突然，她灵机一动——
想起有年，春晚的相声，某个相声演员，把披萨说成是打卤馕。
当然，这是相声艺人写出来的搞笑段子，可是，喜乐此刻却觉得，这个段子里的名字，起的太好了！
她连忙对萧齐三人说道：
“这个嘛，是我自己发明的食物，叫做打卤馕！”
“打卤馕？”
听了喜乐这个答案，沐长安最先懵逼：
“姐，打卤馕是什么东西？”
白子澈说道：“喜乐，馕不是西陵人的食物吗？”
喜乐听白子澈这么说，在脑子里想了一下大夏国的地理位置。
她想起来，是大夏国西北的一个蜀国，也就是大家说的西域的地方。
馕就是那里的一种主食，说白了就是烤炙的发面饼子。
“对，大表哥，我就是根据馕发明的，下面是饼，上面是馅料，所以，叫打卤馕。”
听了喜乐的话，三个人都面面相觑。
听说过打卤面，没听说还能做打卤馕——
喜乐这脑袋，到底是怎么长得呢？
沐长安一脸便秘的样子：
“姐，你弄的这个，能吃么？”
喜乐翻了个白眼：“当然能吃！我做的饭，什么时候难吃过？”
喜乐这么一说，三个男人也不由点头赞同，确实，喜乐做饭，还真是没有难吃的东西。
喜乐也懒得再跟他们废话了。
“打卤馕”暂且让它在饼锅上先烤着。
她现在要做最后的一道菜，海鲜烩意大利面！
喜乐把萧齐擀好的面皮给切成细面，在开水下锅，煮三五分钟捞上来，放在凉水里过一下。
接着，她把切好的洋葱丝，蒜末，放进油锅里爆炒。
接着，又放入半罐盐渍小番茄，然后是剥好的还鲜肉，一大勺番茄酱，少许的盐。
等锅里的酱料跟菜都炒均匀了，喜乐就把面条给倒进锅里。
再翻炒几下，放入奶酪丝，黑胡椒碎，就出锅了。
意大利面做好了，披萨也好了。
两样热乎乎的主菜上桌，午饭也就做好了。