喜乐田园:至尊小农女 (嬴小久)

接着，喜乐就要忙活甜品店的事儿了。
要开一个新店，绝对不是一件简单的事儿。
虽然，有白家帮忙，喜乐也是废了很大的心思。
不过，如今，有了袁掌柜这个擅长做甜点的师傅，喜乐也能轻松不少。
喜乐先是把自己的想法跟袁掌柜说了。

　　☆、899.第899章 899.讲解

袁掌柜听喜乐说，这个点，不是卖传统的点心，而是要卖什么奶茶，还有的一些新式的点心，心里就有点犯嘀咕了。
他想了一下，才说道：“喜乐姑娘，你说的什么，酸奶水果杯，这到底是杯子，还是点心？”
袁掌柜都没有听过，都不知道这是什么东西，当然会觉得这些东西听起来不靠谱。
袁掌柜也是拿着喜乐的工钱，受着喜乐的恩惠，不想喜乐做一个赔本的买卖。
所以，见喜乐的老说些他没听过的，不是点心的东西，袁掌柜自然是觉的十分的担忧。
喜乐也知道袁掌柜这是好心。
喜乐也明白，自己要做的东西，确实太新鲜了，大家一时接受不了，也是正常的。
喜乐也不多费口舌解释，而是领着袁掌柜去了后厨，把她之前定的几样甜品，一样样的全都做了出来。
首先是酸奶水果蛋糕杯。
这个时代没有酵母，也没有现成的酸奶菌粉，喜乐这个酸奶也是又一次无意间牛奶自己发酵得到的。
为了保存好酸奶奶源，喜乐把发酵好的酸奶早就放到一个小瓷罐子里，放到空间的恒室里，这样酸奶可以长久的保存，也不会变质。
这回要做酸奶，喜乐就在前一天从空间里拿出来一些酸奶出来，做引子。
用一个轻薄的带盖的瓷盆，把混合了酸奶引子的牛奶给放进去，然后，再把这个瓷盆给放进一个装着四五十度的温水中，保持水温的温度。
这样，一夜过后，瓷盆里的牛奶，就变成了跟豆腐脑一样嫩嫩白白的酸奶了。
这样自己发酵的酸奶，可是比现代的含有各种添加剂的好吃的多。
发酵好的酸奶，因为没有加糖，味道是十分酸的。
为了让它更加的可口，可以往里面加入蜂蜜，来提高它的添堵。
也可以加入果酱。
调好味道的酸奶，为了不让它继续再发酵变质，喜乐早就让人给放到了带有冰块的土冰箱里。
酸奶水果蛋糕杯，酸奶是关键。
但是，外面的蛋糕杯子，也不能含糊。
这回有了烤箱，喜乐就可以用烤制的方法来做蛋糕了。
她为了给袁掌柜演示这蛋糕的做法，也是现场一步步的给他讲解起来。
首先，要把鸡蛋的蛋清蛋黄分开，用两个容器装好。
蛋黄打散，里面加入糖粉，油料，牛奶，搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋液，往里面筛入精细的白面粉，少许的淀粉。
然后继续搅拌，让蛋液跟粉面完全的融合到一起，不要气旮沓。
蛋白要打发成奶油形状的。
喜乐上一回做蛋糕的时候，是让木生帮忙用筷子给搅拌的。
木生的力气大，速度快，所以，才能把蛋清给搅好。
但这种事儿，普通人可是做不出来的。
胳膊累折了也未必能达到完美的效果。
而喜乐，也不能老是拖着木生，让木生来给她搅打蛋白啊!
所以，喜乐就想了办法，她设计了一个半自动的打蛋器。
说来，这事儿也是机缘巧合。

　　☆、900.第900章 900.仙女

喜乐在空间里看那些技术性的书籍的时候，无意间发现的。
那本书里面讲了不少简单的机械原理的东西，还有很多关于节省力气，包括用齿轮啊，滑轮等东西节省力气的办法。
喜乐研究了一下，就用里面的技术，设计了一个小巧的装置。
上面是一个摇动的手柄，手柄底下链接这一个木头盒子，盒子里面有层层的机关。
这些机关，就是用来节省力气的。
通过摇动手柄，带动机关，让下面一个小铁棍的速冻转动，是上面摇动手柄的速冻的四五十倍。
然后，喜乐又画图，让铁匠给打造了一个打蛋器的头，主安装在小铁棍上面。
这样，一个半自动的打蛋器就做好了。
如此一来，就再也不必用人工费力来打蛋白了。
这个机器，不但能大蛋白，还可以打奶油呢！真的是一举两得。
做好的时候，喜乐实验了好几次，蛋白跟奶油都打过了，每一次，都十分的完美！
这个工具让喜乐惊喜坏了，她只是无意间的突发奇想，就这么好用。
有了它，以后还有好多的甜品，都可以实现了！
而且，不但是搅拌奶油蛋白，换上一个刀头，还可以嚼碎别的东西，冰沙啊，水果汁啊，都不是没有可能!
能在这个没有电气的时代，做到这个份儿上，也实在是不易的。
看着喜乐把蛋白放在一个有意思的东西下面，然后转动着上面的把手，接着，没多久，神奇的情况就出现了。
原本透明如清水一般的蛋清，随着那器物的搅动，一点点的发生了变化。
先是变的浑浊起来，有了一些大大的气泡。
然后，随着搅动的时间越久，那些大气泡也很快就被打破，变成更小的气泡。
气泡越来越多，蛋清的颜色也越来越白，体积也越来越大。
最后，当喜乐停止搅拌的时候，原来只有盆底儿的蛋清，现在变得白的像雪一样，膨胀起来，填满了整个瓷盆。
好像是发生了天翻地覆的改变一样！
喜乐把瓷器端起来，盆口朝下，里面的蛋白都没有掉到地上。
“喜乐东家，这个，还是蛋清吗？怎么倒扣着，都不往外掉？这不是天上的白云吗？”
喜乐笑道：“袁叔，这就是快速搅动蛋清，让它打发了起来，里面多了很多微笑的气泡，所以，才变成这个样子。”
尽管喜乐跟袁掌柜解释的很明白了，可是，他还是不由的目瞪口呆的。
袁掌柜在后厨做了半辈子的甜品，自认为对鸡蛋了如指掌，可也没想到，蛋白还能变成这个样子。
袁掌柜现在看喜乐，简直已经不是崇拜的目光了，而是又多了几分敬畏。
因为，在他的心里，这样的奇思妙想，是一般人想不到的！
喜乐不会是填上的仙女下凡，所以，才能做出这样的事儿来吧？
喜乐当然不会知道袁掌柜想的是什么。
她赶紧又把刚刚搅好的蛋黄面粉糊糊拿了过来，分三次，把蛋白给切拌到蛋黄面粉糊里了。

　　☆、901.第901章 901.讲解

喜乐一边做，一边给袁掌柜讲解着：“切拌就是不能用蛮力的搅拌，不然，会让咱们费力打好的蛋白里的气泡消失了，这样，做好的蛋糕，就不会松软了。”
袁掌柜似懂非懂的答应着，接着，就看到喜乐又让人拿出来一堆银器。
这堆银器的样子看起来都很奇怪，都是一个个的小杯子的形状。
不过，你说它是被子，可它中间还凸起个柱子，
见袁掌柜一脸懵逼的样子，喜乐不由的给他解释：“袁叔，这是蛋糕模具。”
袁掌柜恍然大悟：“啊，原来是模具！”
袁掌柜原来做月饼，做点心，也用过不少的模具。
不过，都是木头做的，有的是梅花样子的，有的是荷花，菊花的。
但是像喜乐这样的，用银制的，而且还是这个形状的，袁掌柜还是头一回看到。
喜乐让袁掌柜用个小毛刷子，蘸着融化了的猪油，把那几个杯子形状的模具里面，都仔细的刷上一层油。
然后，喜乐就把刚刚调好的蛋糕液，给倒进模具中了。
倒的时候，喜乐也给袁掌柜解释：“袁叔，这蛋糕烤的时候，还会膨胀，所以，不能倒满杯了，只能倒七分满。”
袁掌柜把喜乐的话也都一一的记在了心里。
那边的铁炉子烤箱，喜乐早让人给弄炭火预热了。
然后就，喜乐就把装好蛋糕液的模具，一个个都放进了烤箱里。
“袁叔，你之前做月饼，也烤制过吧？烤东西，最讲究就是个火候，所以，要是烤的太久，颜色太重，或者烤糊了，就不好了。这个蛋糕，要烤制一刻半钟。”
袁掌柜点头表示记住了。
他看喜乐的这个烤炉，是黑铁做的。
靠近烤炉，就能感受到里面的热度，可神奇的是，他根本就看不到炭火在什么地方。
而他之前用的烤炉，是用青砖砌的。
四周放着炭火，中间空出的地方，是留着烤东西的。
这是，现在喜乐的这个火炉，看不到火，却能感受到热量，这是怎么做到的？
袁掌柜不由的好奇的问了喜乐这个问题。
喜乐笑着解释：“袁叔，你看到这铁炉子的铁壁，是不是很厚？其实，这是中空的，上下都有开口的。把烧红了的炭火，给放到炉子四周的铁壁中，这样，炭火的烟灰什么的，就不会沾到里面的食物上，这样，做出的东西，会干净好看些。”
听喜乐介绍完毕，袁掌柜不由的拍手叫好：“好！妙！喜乐东家，也亏得是你，才能想到这样的好主意！”
他现如今，对喜乐佩服的，简直都快五体投地了。