剩女甜园 (焱然)

这会儿除了忙活做早餐的人。剩下的不管是大厨、二厨还是小工。都在忙着处理今天要用的食材。
林雨过去把李母招呼过来，便拿了一大块猪肉切了起来。
大伙儿都知道林雨这又是要做什么了，便都各忙各的。也不往跟前凑。
林雨先把猪肉都切成了做红烧肉大小的肉块儿，然后放到沸水锅里焯了一下，去了浮末，捞出之后放到砂锅里。底下一边加热，上面一边往里面放姜片、蒜片、葱段、白糖、黄酒、酱油、八角、香叶、麻椒、干红椒和少许盐。这才舀了一些沸水倒到了砂锅里炖了起来。
“起码要炖一个半时辰，这肉才能炖烂。”说着话，又洗了几个鸡蛋放到了沸水锅里煮。“等一会儿鸡蛋煮熟了，就把蛋壳剥了。把鸡蛋放砂锅里一起煮。”
告诉完李母，林雨又来到了面点这边。
切了一块面肥，就和起面来。等和好了。就放在了温暖一点的地方。
一个半时辰很快就过去了，林雨把砂锅打开。果然里面的肉都变得十分松软，鲜咸可口。
“这会儿就闻着这味道呢，可真香！”李母说道，比之她做的红烧肉，还香一些，这香味好像能飘很远一样，还不如红烧肉的味道油腻。
“一会儿还有更香的呢！”林雨用笊篱捞出一个鸡蛋，趁热切成了四瓣，“尝尝看！”
李母用手拿起来一块儿，略吹吹就放到了嘴里。
“这也太香了！有蛋香，还有肉味儿！”
听得这边李母的声音，别人不敢过来品尝，含玉却是走了过来，“又研究出来新菜了？我尝尝看。”说着，便拿起筷子夹了一块，轻轻吹了吹，这才慢慢地放到嘴里。“的确是肉香和蛋香兼具，这蛋还真不错。”又瞥了一眼砂锅里许多的肉，笑道：“你炖一锅肉，不会就是煨这几个鸡蛋吧？这可得不偿失。”
“哪儿能啊，这鸡蛋只是附属品，主要还是在肉。”林雨笑着答道。
“啊？鸡蛋还不是主要的？乖乖，这都这么好吃了，要是肉得多好吃？我这还是第一次吃这么好吃的鸡蛋呢。”
李母这一感叹，林雨忽然想起来，北方不产茶，所以她这店里也不是经常能够供应。所以，一直以来，她怎么就忘记了最土豪的鸡蛋——茶叶蛋了呢？看来今天运气好，一次竟然开发出了三种美食。
林雨把砂锅拿去了面点那边。之前发的面如今已经长得稍微大了一点，正是合用的时候。
林雨把面揉了揉，把里面气孔里的气都排空，又松弛了一会儿，这才把面弄成了一个个的小面团，用手一压，就成了厚厚的面饼。
“把这个饼烙熟。不能加油。”说着，就让面点师傅去给她烙饼。
没一会儿，这饼就烙熟了，林雨趁热把面饼切开，但是又没有完全切开，便把砂锅里的肉捞出来几块，用猜到剁碎，加了些蒸熟的菜干、葱花等，一股脑儿就都塞到了面饼里。一时间，饼香、肉香、菜香萦绕在了大家的周围。
林雨做了四个，自己一个，另外三个分给了含玉、李母和面点师傅。
“都尝尝看！”
话音一落，大家就这么拿着饼吃了起来。
饼有些硬，有些干，但是因为中间夹了肉和菜、浇了少许的汤汁，这两个缺点又被消除了，只剩下筋道了。
“果然味道浓郁醇香、入口即化。”含玉总结道，“这个吃食叫什么名字？”
“肉夹馍。”林雨答道，许久没吃过肉夹馍了。她做的正不正宗她不知道，因为她以前也就吃过学校门口小摊上卖的。因为总吃，还特意问了他们的做法。其实很简单，但是却是让人吃了还想吃。
“这个饼很适合在外面吃。这快过年了，尤其是年前还会加好几个集，人多，咱们把这饼拿外面去卖，肯定能好卖！”面点师傅兴奋道。
“是啊！这个做法简单，只要咱们把肉炖好，把饼做好。到时候在门口支个小摊儿，来来往往的人就都能闻到。咱们厨房里任何一个人就都能出去做这个东西！”含玉也比较兴奋，虽然她不喜欢大鱼大肉，但是这肉夹馍给她的感觉却是刚刚好。

　　☆、第三百零二章 联想

的确，现在这个时候是厉云城一年到头最热闹的时候，不趁着这个时候卖这种能够随手拿着吃的东西，更待何时？
不过，能随手拿着的东西可不止肉夹馍一种。煎饼卷大葱、土豆丝卷饼，这也都是适合北方人口味的东西啊！
反正这会儿面点这边事儿也少了，林雨就教着面点师傅做起了硬煎饼和软薄饼来。
硬煎饼是用玉米面掺上白面做的，加少许盐之后，用清水搅成面浆，静放半个时辰，再搅匀，往平锅里一摊就可以了。而土豆丝卷饼是用白面做的，和做春饼的步骤差不多，但是擀出来的饼要大一些。前者里面铺上上热乎乎的鸡蛋酱和切成丝的大葱再卷起来，味道便是咸辣适中，口感十分筋道。后者则是铺上炒好的土豆丝再卷起来，味道会较前者绵软一些、温和一些。可以说，前者是男性比较喜欢的，后者则更适合女性。
这样一来，也可以如含玉所说，把饼、菜全都准备好，放在大盆里，上面盖上盖子和保暖的棉被，这样只一个学徒就可以完成卷的步骤，而别看这些东西都不值钱，可这人来人往的，没一会儿就能赚不少钱。
林雨定价定的很低，煎饼卷大葱和土豆丝卷饼都只要两文钱，肉夹馍贵一些，要六文钱。而这些人如果在外面买的话，也可以减轻堂食的一部分压力。
说做就做，林雨当即就让面点师父学了起来。
不管是肉夹馍、煎饼还是卷饼，都是可以存放的东西，诚如林雨倒是想过做煎饼果子这类的东西，可这样的必须现做才好吃，否则就会影响口感。
第二天，品味居门前就支起了一个小摊位，喊着煎饼、卷饼、肉夹馍。
这些东西以前都没在厉云这里出现过，一听这新奇的名字，便有许多人围了过来。一打听。价钱还不贵，便有人张罗着买了起来。
北方人吃东西没那么多讲究，平时在家也不会做这卷来卷去的吃食，这一看。原来饼和菜还可以这样卷起来吃，还真是方便。而且这东西用纸一包，拿在手里还热乎乎的，冬天里吃着这东西，感觉可真好。关键是价格还不贵。一个女人家，吃一个卷饼怎么也吃饱了。男的食量大一些，两个也便够了。有饼有菜，看起来还挺划算。
而这会儿炖肉的香气又飘了出来，那香味儿引得好些人闻着就觉得舒服，再看那里面的肉，颜色鲜亮，就跟红烧肉似的，比红烧肉的味道还香。当即就有人问了这东西是什么、价格几何。
煎饼卷大葱和土豆丝卷饼都才两文钱，可这肉夹馍怎么就能要六文？再一想。这价格便宜的都这么实惠，那这六文钱也应该是物超所值的。更何况，还有这香气逼人的大肉块儿呢？
“给我来一个！”有人大声喊道，立刻掏出了六枚铜钱。
一个小伙计收了钱，这个就在那把切好的饼子拿了出来。
“这个饼是厚的！”有人在边儿上说道。本来他还以为这肉夹馍也是薄饼，只不过卷的是肉呢。
小伙计利落得捞出四块肉和一些蒸好的干菜，用菜刀嗙嗙几下就剁得碎了，又拿了少许葱花，往那抛开的饼子里面一塞，再去锅里舀了一小勺肉汤浇在那缝隙里。顿时香气四溢，让人垂涎欲滴。
那人小心翼翼地接过来，立刻便咬了一大口下去。
“怎么样、味道怎么样？”边儿上的人问道。
那人顾不得答话，这一大口下去他怎么也要嚼一会儿。直等的边儿上的人都咽口水了，他才道：“这饼照理说有点干、有点硬，但就外面那一小层，里面那肉汁儿一浸，哎呀，这、我跟你们说。这肉可真香啊！”
听得边上的人更馋的时候，有个人才道：“四块肉就要六文钱，这也忒贵了！”
那收钱的小伙计一笑，道：“咱们这一定是物超所值的。好教诸位知道，咱们这肉可是炖了许久，用料更是丰富。这一斤的肉才能切那么几块，更何况我们还担着这工钱和柴火钱不是？再说，这饼子可是真材实料，实打实的，要六文钱，还真不贵。而且今儿咱们店里才推出了这款卤肉，往常红烧肉一碗多少钱？咱这肉可是它的两倍！红烧肉你不能搁街边儿上就吃到吧？可咱这肉，你可以天天儿的吃！”
“诶，还真不错，那给我也来一个！”
“我也要！”
收钱的小伙计一听，赶忙地开始收钱。心说东家昨儿特意教他的话，还真没说错。
外面正卖的热闹，昨日那个有外地口音的人便又来了。
“昨儿怎么没看到你们卖肉夹馍，早知道你们有，我昨儿就点了。”这人还有些不忿。
“哎哟客官您这是说哪儿的话呢，咱们东家呀，正是昨儿听说您要吃馍，所以才想到要做肉夹馍卖呢！”昨天招呼他的小伙计赶忙对他说道，“而且我们东家说了，这顿算咱们请的！客官，您看您想吃点什么？”
只是说了一句“吃馍”就让这东家有了赚钱的点子，而且自己还白捞了一顿饭，那人顿时在佩服林雨的同时，也喜笑颜开。他这可算是捡着大便宜了。