朱正清一听说媳妇又有了做吃食的好方子，自然同意她的想法。
做凉皮有陕西与京皮两种做法，陕西凉皮做法比较简单，可京皮做法复杂些，却是做出的凉皮味道不同。但不管是哪种做法，最主要是在做皮子上，其他的配料都简单。这凉皮做得不好，就会夹生，卖相也不好。
既然家里没有发酵好的面粉，顾明兰就准备做简单的那一种。
首先找出面粉与玉米粉入在盆里，先用刀柄不断的碾磨，让粉更加细嫩。直到看不到颗粒后，她找来粉筛又把粉仔细的筛了两次，这才重新倒入盆中打成水糊状，仔细搅均后备用好。
等大锅里的水烧开了，顾明兰把粉糊倒入一只涂了油的铝盆中左右晃动，直至盆面全部沾满，这才连盆放进了沸水中，直到铝盆表面干燥了，她盖上锅盖…
一分钟左右，揭开锅盖，一张透明的凉皮成功。
端起铝盆，顾明兰又在凉皮上糊了点熟茶油才揭下，然后重得着第二张凉皮…
朱正清没想到做个凉皮有这么复杂，直到顾明兰拉出一张张半透明的凉皮在菜板上切时，他还在说：“做个吃食可真不容易啊。”
顾明兰觉得这东西做起来其实很简单，可一想到没学过厨艺的大男人进厨房总是觉得一切都不简单，她笑笑说：“要好吃，当然就得辛苦些。这种凉皮的做法还是简单的，另一种要发酵过的凉皮，你会叫更不容易了。
今天中午我们就吃这个，不，你去把新梅姑姑叫来，也让她来尝尝这味道。你顺带从她那要点好酱油，一会包你吃得吞舌头。”
其实自己媳妇做什么他都觉得好吃，不过看她这一面的得意，朱正清立即出了门。
凉皮做好了，那就是拌料了。
顾明兰做的凉皮可不是小夜市上的小吃，她做美食之人，对吃食要求就高太多了。洗净锅微米下了新鲜猪油，蒜沫姜丝下锅小火炒过后，再把酱油下了锅煮沸才装起。
大铝盆里已有半盆的凉皮，当顾明兰把做好的酱料、辣酱、海鲜粉、黄瓜丝、小葱全部倒进去拌好后，最后倒入她特制的麻辣油，一盆颜色新鲜香味扑鼻的凉皮出锅了。
“好吃，真好吃——我要吃两大碗！”朱成杰刚从学堂下课回来，肚子已饿得前胸贴后背，一筷子把凉皮叉进嘴里后，还要嚷嚷着好吃。
朱成敏也不甘落后：“娘，我也好吃。”
你也好吃，你又不是一只小烤猪！
众人被成敏可爱的话惹笑了，顾新梅“噗”的笑出了声：“兰子，你别说这东西确实是不错，好吃，确实是好吃，下回天一热不想吃饭了，我就弄这个来吃。”
顾明兰因为这方法要卖钱，于是说：“姑姑，这做凉皮的法子实在是复杂，而且这手法火候都难掌握，要是真正做大厨的人来做，这皮子才能晶莹透明。我有个想法，想把这方子卖到大酒楼去，如果你想吃，只管吱一声，包你吃个足。”
顾新梅双眼一亮：“这方子能卖到银子？如果是这样，你赶紧去试试，我要吃就找你做。这东西好吃，真当好吃，兰子，你这手太巧了。”
这顾新梅就是个明白人，所以今天顾明兰才会叫她过来吃，也会把心中所想告诉她，不让两家人产生隔阂。
顾明兰见她如此上道，非常开心的点点头：“嗯，我还留下了好几张，明天就去镇上试试。”
“好，你们两人都去，成敏就放在我那。”
朱正清觉得自己媳妇所有弄的吃食都不错，不过今天这个吃食特别新鲜。
听着她们姑侄俩说着想法，他静静的吃着碗中的凉皮，心想着要是到了热热的夏天，晚上可以不吃饭，坐在果树下，来一碗凉皮、喝上二两小酒，那小日子肯定特别爽。
心中有了这种概念，于是第二天，朱正清就早早的起了床，从水井中捞出昨天晚上准备好的凉皮，他们带上样品就直接找上了陈掌柜。
对于朱家夫妇送来的东西，陈掌柜知道肯定好东西，当他吃过顾明兰做的凉皮后，爽快的付了十两银子。
不过，这回顾明兰没有接：“陈掌柜，这方子我不想卖。”
陈掌柜一怔：“朱家弟妹，这…”
顾明兰笑笑：“这凉皮我有两种做法，做出来的凉皮味道不一样。只是你也知道，这凉皮成本不大，一碗不过三个铜板，可却能让一个大男人吃饱。现在天气渐热，这凉皮又是开胃的食物，我想借你个地，以后在你这楼前摆摊儿，每天给你算租钱，不知掌柜的是否行个方便？”
只租地不教他法子？那他临县的酒楼怎么办？
而且这东西夏天肯定会大卖，按朱娘子教给他的外卖方法，他只要一碗卖上十个大钱，一天做个几百碗，恐怕不是问题。
而且这东西新鲜，到了城里，他一碗二十个大钱，恐怕有人抢着要。
以临县那酒楼的人流与生意，一天五百碗恐怕是最少了，一天的收入…一个夏天的收入…几年的收入…
如果自己只是租地给她，那损失就难说了。
想到这陈掌柜一脸的诚恳：“朱家弟妹，我们一直合作愉快，老夫也不知道你这凉皮的方子制作这么复杂，你们这样好不好？我们打个商量，这天气一热，我这楼前也太热，根本坐不下人，如果夫人愿意把方子教给我，并承诺不在本镇再卖，老夫出五十两银子，弟妹意下如何？”
☆、453.第453章 谁才是狐狸
这陈掌柜的是不见兔子不撒鹰，如果他仅仅是在这镇上销售，一年也就赚个四五十两罢了，可是他却不止这点生意。
顾明兰自己也是生意场上的老手，如果这一点她都猜测不到，那么前世那么多年，她就白混了。
于是她歉意的说：“陈掌柜，我也说句真心话，一直得你照顾，这才一有新鲜吃食，我就最先到你这来。这凉皮一年至少能做五个月，取材简单，成本又少，就算卖十文一碗，一年我最少也能赚个五十两的收入。这个活计，我想当作一项长久的谋生手艺。你也知道，我们乡下人，想要个零用钱不容易。而且，这凉皮我还想了不少的吃法，不仅夏天可以卖，就是在冬天也可以卖。”
一听这话，陈掌柜的更着急了：“朱家弟妹，我们商量一下，你只要把这凉皮的吃法都告诉我，而且这法子你不在这教别人，我出一百两银子如何？我是真心与你作生意。”
朱正清看着顾明兰与陈掌柜的谈生意，两人越谈他越傻。
刚刚陈掌柜说五十两，转眼就成了一百两？他们朱家村人，有多少家人连十两银子见都没见过？
媳妇一直还在犹豫，莫非她对价格还不满意？
朱正清知道自己媳妇其实根本没有作生意的打算，因为做生意太辛苦，他也不主张她来做。
只是，他没催她。他知道自己媳妇是个有主意的人，而且这方法是她想出来的，她想如何他都不干泄。
见顾明兰还不松口，陈掌柜的想哭了，只是他真的不能再出高价了，这虽然不是个菜方子，可这价格也真的很高了。如果他不是临县与贵人合作的生意极好，光凭镇上这家店的生意，他也不敢冒这么大的危险，用这么高的价买一个吃食方子。
“朱兄弟，你帮老夫劝劝弟妹…”
朱正清接到了媳妇的暗示，他终于开了口：“媳妇，陈掌柜的一直照顾我们，我看就以这价把方子让给他吧？我们手中也在陈掌柜历来跟我们做生意的银子，再有了这一百两银子，总有几年的好花用。也许，再过一阵子，你再想出什么好方子来也不一定。”
虽然陈掌柜不认为，这好方子就是朱家所有，但是他这翻话却让他极为满意：“对对对，朱家弟妹，以后你有好方子，只管送到老夫这来，我一定给你一个最优惠的价格。”
无奸不商。顾明兰自己就是从商出身，她哪能不知道目前陈掌柜的话中之意？
不过她自己确实是没有想着要风吹日晒的过日子，今天故意这么说，就是想把做凉皮的方子卖一个好价钱。
终于顾明兰答应了：“那好吧，既然我相公这么说，我也只得答应顾。陈掌柜，准备契书吧，我只不过得提醒，这方子我交给你后，绝对不在五幸镇出分售。但是如果这方子是在你手中泄漏，那可与我无关。我虽然是妇人，可做生意诚信为本的道理还懂得，在你楼里我也出过不少的方子，但是你也知道，至今无一流出。”
这一点陈掌柜的自然相信，年前的碳烤、上回的菜食，如今都成为他酒楼的招牌菜，而且他做了一个冬天，除了五幸镇和临县自家的酒楼有这些菜食外，其他仿出来的，可没他这味道。
陈掌柜的笑着说：“那是自然，既然老夫敢与你们继续合作，自是信得过兄弟夫妇了。陈山，笔墨侍候。”
第一种凉皮的做法比较简单，只教两遍这师傅就已掌握。第二种凉皮，酒楼里正好有发酵好的面粉，顾明兰认真的教这师傅如何洗粉，如何取面筋，如何水粉分离，再如何上锅蒸。
调味、炸麻辣油、注意事项、卫生要求，一一说过之后，又让这师傅再做了一遍，又把凉皮蒸吃法、凉皮炒吃法全部写下后，她才结银子出门。
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