“他能给你的,我都能给!”
“虽然……”雷傲雪轻轻咬唇,“虽然我的厨艺水平,不如他,但是教徒弟,不是光有厨艺就可以了,在教徒弟这件事上,我母亲在东欧那边开了一家中式料理学校,我在那担任两门课程的讲师,可以说经验丰富!”
听到这,夏羽不禁一声口哨。
原来雷傲雪有母亲的,在国外,还是开学校的,这么说来雷傲雪妥妥的一等白富美。
口哨引来雷傲雪一记怒瞪,夏羽鼓掌,“就坐看你表演了。”
那戏谑的笑脸,看得雷傲雪简直恨死他了。
刘樱的出色,夏羽看得出,雷傲雪照样看得出,毕竟在“导师”这个身份上,两人竟出奇重叠。
雷氏一脉,需要更多杰出传承者将之发扬光大,此次雷傲雪回国,其实就肩负着母亲让她回来搜罗好苗子的秘密任务。
刘母、刘封面面相觑。
“母亲,她就是那个雷氏嫡系!”刘封低声讲,“年前会猎决赛,她没有挑战任何擂主,不显山露水,但是根据网络风传的一份当代俊杰排名,她是和「中华五秀」并列的,甚至有可能压过第一席的李翰。”
“那份排名,得到了不少业内大佬的转发和肯定,可信度很高!”
刘母听得点点头,目色复杂,“雷氏后人,名门的天骄,厨艺自然不会低微。”
“那个……”
这时,刘樱突然出声。
她在餐馆的椅子上,双手在膝握紧了,“那个,雷姐姐你能告诉我,刀功的掌控力是什么样子吗?”
小姑娘就直直凝视雷傲雪,眼睛里,写着认真。
“刀功的掌控力?”
没料到刘樱有此一问,雷傲雪愣了一下。
“嗯,夏先生对我说,强大的刀功,也是一种掌控力,能对菜式品质起着改头换面一般的颠覆作用,但是我始终弄不明白。”
刘樱苦恼地皱着脸。
哈!
讲到刀功,雷傲雪简直心花怒放,这就是她的骄傲所在,亦是‘七星刀’雷氏一脉闪耀中华界的最强依仗,她正愁接下来不知道怎么劝说刘樱,让她从魔王麾下叛逃,转而投进自己怀抱,谁知正当气氛有点僵时,一个引子就出现了!
好机会!
“刀功,我怎么都比他强!”
雷傲雪知道夏羽有七星刀,当然也研究过夏羽的食戟录像。
“他的刀功,最多也就特级顶尖的水准,是他基本功里最弱势的,与他厨艺境界对比,就更显得稀烂了。”目中掠过一丝蔑视,“呵,麟境的厨艺,特级的刀功,要是在刀功上一较高低,你可就输惨了!麟厨身份将一文不值!”
雷傲雪有其自信的底气在,因为她是‘七星刀’传承者。
另一边。
夏羽嘴角有一抹笑意绽放开来。
“小樱这孩子,还是聪颖的啊!”他不禁对心目中认定的魔王小号看去,又惊又喜的雷傲雪,根本没有发现大小魔王,隔空对了一个彼此心领神会的眼神。
刘樱眼睛里,透着狡黠。
“夏先生,加油喔!”
她的眼神,隐隐传达这么一个信号。
如何加油?
小小年纪的刘樱,显然已经预测到雷傲雪接下来的行动。
果不其然。
“砰!”
雷傲雪腾的站起,“刀功这种东西,靠嘴巴是无法讲解和授课的,小樱,你跟我来——”
她掉头又向刘母借用餐馆厨房,得到了允许。
于是,刘樱、雷傲雪站在厨房里。
夏羽在外头橱窗,看着雷傲雪备齐食材。
食材并不复杂,香蕉几根,鲜柠檬几个,两个大番茄等会估计调酱汁用。
然后……
雷傲雪视线在餐馆厨房转了一圈,忽地眼睛一亮,抓起一瓶已用了大半的沙拉酱,把瓶子和番茄摆在一块,脸上有笑容,“这下就没问题了。”
她掉头对一旁的刘樱讲:“来,站在主厨位置,接下来我会指导你做菜。”
“你要重复做两次。”
顿一顿,雷傲雪目中有闪光,“但是第二次,在一个关键环节处,我将取代你把你刚刚所说的那种掌控力刀功,赋予菜品!”
“然后,前后两道菜对照,刀功的作用,就将体现的淋漓尽致!”
刘樱听话的点头,站在凳子上。
“先自制番茄酱!”
“番茄去皮,这里有开水,你知道怎么做……嗯,皮去得很干净,手法不错,赞一个,接下来番茄切丁,开搅拌机打成浆液!”
一时间,餐馆厨房,只有雷傲雪在说话。
看来她的确当过导师,一旦进入角色,就是长腿高挑女教师画风。
自制番茄酱,是非常基本且日常的厨艺。
什么?番茄酱不是中式传统酱汁?要是这么想可就错的离谱,全球化嘛,中华界发展至今日,民众口味也受外国调味料影响变得更复杂起来,要是厨师都为一群老顽固,死守什么中式,不去学习和进步,终究要沦为美食的殖民地。
再者。
如果自大些,以棒子宇宙中心起源论的角度,番茄酱其实就来自中华陆地,从纯鱼酱到衍生出五花八门的酱料,咳咳,仔细说的话足可变成一门酱料起源方面的厨艺理论课程。
总之一句话,万物皆MADEINA。老铁你若这么想毫无毛病。
“很好,中小火熬煮,嗯,要有耐心……可以调勾芡水了,知道怎么调吧?拿一个柠檬榨汁备用……可以放勾芡水了,继续煮3分钟后加柠檬汁……”
说到这,雷傲雪就像是课堂上,超纲发挥的老师,悠悠地讲:
“为什么自制番茄酱,要放柠檬汁?不要小看柠檬汁,它是天然的增色剂,天然的防腐剂,当然,如果用几滴白醋取代也是可以的。”
刘樱听得认真。
哥哥刘封则眼睛发直看锅里的酱料,“果然啊,放了柠檬汁,原来暗沉的色泽,一下子变得鲜亮更吸引人了!这可没有什么食品添加剂,纯天然,绿的!”
第871章 在刀功上的(下)
从自制酱料,雷傲雪就讲的非常细致,足见她对刘樱的上心程度。
“接下来,用中筋面粉,一半揉面团,另一半混合柠檬水调成面糊!”
“OK!”
“香蕉切去头尾,用毛刷,刷上面糊,面团则拉丝,面丝越细越好,当然在这里可用刀功取代,如果你觉得以你的刀功,能切出头发般细微的面丝……”
嗞嗞。
很快,香蕉被白色面丝包缠,投进了油锅烹炸。
“火候到这就可以了!”雷傲雪说,
刘樱绷着脸,拿夹子,将一根根炸好的香蕉取出,装盘,挤上酱料,雷傲雪又让她取刚刚特别留下来的柠檬皮,打碎了,皮屑当成提味的佐料洒淋在料理表层。
于是,一盘很简单有着西餐风格的料理,就摆盘上桌。
“这道料理,名叫‘千岛面丝香蕉’,很普通的家常菜,易做,美味!”雷傲雪说,眼睛似有意无意向夏羽瞟去,像是天鹅伸长了白皙脖颈在向丑小鸭示威呢。
在刀功领域,雷傲雪的确是那只白天鹅。
“那是千岛酱?”
夏羽突然指香蕉表层黏稠的酱料。
“你知道?”倒是雷傲雪略有几分惊讶。
“沙拉酱、番茄酱,等等,还有腌黄瓜,三者打碎混合就是自制的千岛酱了。”夏羽也挺讶异,多看雷傲雪几眼。
毕竟,雷傲雪常年在国外,对外域美食估计也挺了解,有拿手作品并不奇怪。
雷傲雪摸了摸刘樱脑袋瓜,脸色放得柔和问:“小樱,你知道沙拉酱、千岛酱和蛋黄酱的区别吗?”
“沙拉酱,源于地中海,主要用鸡蛋、白糖和油制成,味道发甜,颜色也是偏于乳白,单从外观就容易辨认出这种酱料。”
“千岛酱,以美利坚和加拿大边境线的千岛湖而得名,它是在沙拉酱基础上,混合番茄、柠檬、酸黄瓜这些,进行更丰富和细致的调味,总体口味酸酸甜甜,颜色橘红。”
“蛋黄酱则在法国诞生,其实在料理烹饪中,它更像是一种特殊调味油,爽口而热量高,是这三者中最需要注意控制用量的……”
就在雷傲雪的详细授课中,刘樱开始烹炸第二道‘千岛面丝香蕉’。
自制番茄酱。
香蕉剥皮、切去头尾。
前面几道工序,与之前近乎镜像,没任何区别。
不过,当刘樱把一小碗面糊调制出来,且厨台上有一份面团待用,雷傲雪挥手叫停:“可以了!”
她轻拍刘樱脑袋瓜,投以一记柔和目光。
“小樱,看好喽!”
雷傲雪语调忽地俏皮,对刘樱眨眨眼,“接下来,我会亲自给你示范,所谓的刀功掌控力,还有那种对菜式品质形成改头换面般影响的刀功——”
“那种刀功是存在的。”
“而且,就如真理只被少数人掌握一样,那样的刀功,只有极少数厨师拥有,我呢,就是那一类极少数厨师。”
在这,雷傲雪语调很是轻快。
她怕刘樱太小,听不懂,言语中的暗示简直赤裸裸,分明在向刘樱喊话——
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